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Lorsque j’ai dégusté Foudre à Canon, le Savagnin (Naturé) ouillé de Julien Mareschal du domaine de La Borde, le temps s’est arrêté. Les yeux scintillants, le palais ravi par la pureté, l’élégance remarquable d’un vin qui émeut. C’est cristallin, fin, élancé (sans doute lié au terroir, les marnes schisteuses, l’altitude, la pente), parsemé d’épices et de fruits secs grillés.
Un vin à ouvrir un jour de fête, pour célébrer l’union, l’instant présent.
Un vin blanc naturel du Jura à découvrir absolument.
Vente limitée à 4 bouteilles par client, en raison des quantités limitées, merci de ta compréhension 🙂
36,00€
27 en stock
Région :
Jura
appellation :
Arbois Pupillin
couleur :
Vin blanc
millésime :
2020
cépage :
Savagnin
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
Vendange manuelle, éraflage partiel, fermentation en foudre.
ÉLEVAGE :
Ouillé, 24 mois en foudre de chêne et en jarres de grès.
AROMATIQUE :
épices, minéral, notes grillées, fruits secs
ÉQUILIBRE :
complexe, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Un jour de fête, sur des poissons aussi fins que le vin. Pourquoi pas des langoustes ou du homard.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Julien Marechal, installé depuis 2003 au domaine de la Borde, dans le Jura, élabore les vins dans le respect du terroir. Cela se traduit par des principes essentiels comme : les traitements de contact sans molécule de synthèse, l’enherbement naturel et le travail des sols (labours, butage, griffage), pas de désherbage chimique pour préserver les terroirs en forte pente, maîtrise des doses de So2 à leur minimum, fermentations via les levures indigènes.
Le domaine pratique l’agriculture biologique depuis 2012. Les préparats biodynamiques (bouse de corne & silice de corne) sont également appliqués à l’ensemble des vignes depuis 2012.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Sérénité et luminosité se dégage du visage de Julien Mareschal. Ce Jurassien n’est pas issu d’une famille vigneronne (ses parents étaient agriculteurs) mais il a toujours su au fond de lui où était sa place.
Une fois ses études terminées en 2002, Julien ressent l’envie de s’installer. Et dans le Jura, pas très loin de là où il a grandi.
En 2003, il commence avec 3 hectares à Pupillin.
Le terroir au coeur
Ce vigneron passionné et pointilleux connaît ses sols et leur histoire sur le bout des doigts. Bajocien, lias, marnes, éboulis calcaires…la géologie, complexe, a ici toute son importance.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
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Sélection de vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Foudre à Canon - Naturé</h6>Lorsque j'ai dégusté Foudre à Canon, le Savagnin (Naturé) ouillé de Julien Mareschal du domaine de La Borde, le temps s'est arrêté. Les yeux scintillants, le palais ravi par la pureté, l'élégance remarquable d'un vin qui émeut. C'est cristallin, fin, élancé (sans doute lié au terroir, les marnes schisteuses, l'altitude, la pente), parsemé d'épices et de fruits secs grillés. Un vin à ouvrir un jour de fête, pour célébrer l'union, l'instant présent. Un vin blanc naturel du Jura à découvrir absolument. Vente limitée à 4 bouteilles par client, en raison des quantités limitées, merci de ta compréhension :)
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