Domaine de la Cavalière
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La Grappe

Habituellement assemblé avec d’autres cépages pour apporter de la fraîcheur, le Bourboulenc se retrouve ici vinifié seul, pour notre plus grand bonheur. Avec la Grappe, Julien veut montrer que dans le Sud, il est possible d’élaborer des vins secs avec de la tension. Pari réussi ! Ce vin naturel file droit. Il est fin, juteux, minéral, salin, et nous fait saliver. Il s’accordera à merveille à l’apéritif, avec des huîtres et des coquillages ou bien avec de poissons en sashimi.

18,00

État : 6 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Habituellement assemblé avec d’autres cépages pour apporter de la fraîcheur, le Bourboulenc se retrouve ici vinifié seul, pour notre plus grand bonheur. Avec la Grappe, Julien veut montrer que dans le Sud, il est possible d’élaborer des vins secs avec de la tension. Pari réussi ! Ce vin naturel file droit. Il est fin, juteux, minéral, salin, et nous fait saliver. Il s’accordera à merveille à l’apéritif, avec des huîtres et des coquillages ou bien avec de poissons en sashimi.

région :
Vallée du Rhône Sud
type de culture :
bio
appellation :
Vin de France
vinification :
levures indigènes, fermentation lente à 17°C pour préserver la finesse
couleur :
blanc
élevage :
cuve inox
millésime :
2020
aromatique :
minéral
cépage :
Bourboulenc
équilibre :
sec, tension
degré d'alcool :
12°C
Accords mets & vins :

huîtres, coquillages, poissons crus, marinés. Idée recette

Garde :

jusqu'à 2 ans

°C de service :

10°C

Carafage :

ouvrir 30 minutes avant le service


Occasions :

On planche sur l’apéro, A la bonne franquette


Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Julien Besson du Domaine de la Cavalière élabore des vins vivants et sains, sans intrants oenologiques et avec très peu voire pas de sulfites, selon les cuvées.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

0

Julien Besson est un vigneron fougueux et entrepreneur. C’est l’amour de la gastronomie qui guide ce bon vivant : cuisinier et sommelier, il a travaillé à la Part des Anges à Nice et le Verre Volé à Paris. C’est en 2015 qu’il s’installe au Domaine de la Cavalière à Lourmarin, suite à une rencontre avec des clients américains, propriétaires d’un magnifique mas en plein coeur du Luberon. Ils veulent Julien à tout prix comme chef à domicile et lui demandent de faire VIVRE ce lieu magique.

Julien n’a pas perdu de temps. Il s’est investi à 300% pour diriger le domaine vers la polyculture et sublimer le terroir qu’il avait entre ses mains. Il me fait faire un tour de la propriété. Je suis bouche bée : ici un magnifique potager en permaculture, là-bas des enclos avec des ânes, des cochons et des poules, derrière le mas, des champs d’oliviers à perte de vue et des ruches (Julien élabore sa propre huile d’olive, bio), et bien entendu les vignes. 5,5 hectares (bientôt 8), sur des sols argile-calcaires, à 320 mètres d’altitude.

En savoir plus sur Julien Besson

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