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L’Estrangier, c’est ce Sauvignon Blanc planté sur les parcelles de Vivien Hemelsdael, dans le Minervois.
Ce vin biodynamique du Languedoc s’éloigne des clichés des sauvignons thiolés. Ici, l’Estrangier se montre mûr, riche, sur un parfum de poires et de fruits exotiques.
Idéal sur un plat en sauce, une volaille à la crème, un risotto, pourquoi pas ?
12,50€
13 en stock
Région :
Languedoc
appellation :
IGP Coteaux de Peyriac
couleur :
blanc
millésime :
2019
cépage :
Sauvignon blanc
DEGRÉ D’ALCOOL :
13,5°C
TYPE DE CULTURE :
biodynamie, bio
VINIFICATION :
Pressurage direct, fermentation en levures indigènes en demi-muids.
ÉLEVAGE :
Elevage sur lies pendant 11 mois en demi-muids.
AROMATIQUE :
fruits blancs, fruits exotiques
ÉQUILIBRE :
riche, mûr
GARDE
Accord mets & vin
fromages frais, volailles en sauce, risotto.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres tient à ce que ses vignes s’expriment à travers les vins qu’il produit. Des vins biodynamiques, naturels, sans intrants, avec très peu de sulfites ajoutés. Vins non collés et non filtrés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Vivien est originaire de Seine et Marne. Ses parents, agriculteurs, cultivaient des céréales sur une petite exploitation, jusqu’au jour où ils décidèrent de déménager dans le Sud et d’acheter une maison de village sur la commune de Laure-Minervois. Là, ils cultiveront du raisin et deviendront coopérateurs.
Vivien lui, suit la voie du vin. Il se forme en Alsace, avec un BP viti-oeno. Il a été frappé par le contraste entre ce qu’on lui apprenait en cours (une approche chimique, avec tous les produits œnologiques, les enzymes, les levures et compagnie ) et ce qu’il a découvert en stage dans un domaine en biodynamie. “Et donc là, on laisse le jus et on n’y touche plus ?!” C’était un peu le grand écart.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
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Sélection de vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>L'Estrangier</h6>L'Estrangier, c'est ce Sauvignon Blanc planté sur les parcelles de Vivien Hemelsdael, dans le Minervois. Ce vin biodynamique du Languedoc s'éloigne des clichés des sauvignons thiolés. Ici, l'Estrangier se montre mûr, riche, sur un parfum de poires et de fruits exotiques. Idéal sur un plat en sauce, une volaille à la crème, un risotto, pourquoi pas ?
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