Le Clos des Jarres
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L’Estrangier

L’Estrangier, c’est ce Sauvignon Blanc planté sur les parcelles de Vivien Hemelsdael, dans le Minervois. Un vin éloigné des clichés des sauvignons thiolés. Ici, l’Estrangier se montre mûr, onctueux, rond, non dénué de fraîcheur, de minéralité et de salinité. Parfum d’agrumes, de fruits exotiques et de plantes. De l’apéritif au repas, il sera un compagnon parfait !

12,50

État : 13 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

L’Estrangier, c’est ce Sauvignon Blanc planté sur les parcelles de Vivien Hemelsdael, dans le Minervois. Un vin éloigné des clichés des sauvignons thiolés. Ici, l’Estrangier se montre mûr, onctueux, rond, non dénué de fraîcheur, de minéralité et de salinité. Parfum d’agrumes, de fruits exotiques et de plantes. De l’apéritif au repas, il sera un compagnon parfait !

région :
Languedoc
type de culture :
bio, biodynamie
appellation :
IGP Coteaux de Peyriac
vinification :
Pressurage direct, fermentation en levures indigènes en demi-muids.
couleur :
blanc
élevage :
Elevage sur lies pendant 11 mois en demi-muids.
millésime :
2019
aromatique :
agrumes, fruits exotiques, minéral
cépage :
Sauvignon blanc
équilibre :
frais, mûr, onctueux
degré d'alcool :
13,5°C
Accords mets & vins :

fromages frais, volailles et poissons en sauce. Idée recette.

Garde :

jusqu'à 3 ans

°C de service :

10 - 12°C

Carafage :

ouvrir 30 minutes avant de servir

Occasions :

A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres tient à ce que ses vignes s’expriment à travers les vins qu’il produit. Des vins biodynamiques, naturels, sans intrants, avec très peu de sulfites ajoutés. Vins non collés et non filtrés.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

18

Vivien est originaire de Seine et Marne. Ses parents, agriculteurs, cultivaient des céréales sur une petite exploitation, jusqu’au jour où ils décidèrent de déménager dans le Sud et d’acheter une maison de village sur la commune de Laure-Minervois. Là, ils cultiveront du raisin et deviendront coopérateurs.

Vivien lui, suit la voie du vin. Il se forme en Alsace, avec un BP viti-oeno. Il a été frappé par le contraste entre ce qu’on lui apprenait en cours (une approche chimique, avec tous les produits œnologiques, les enzymes, les levures et compagnie ) et ce qu’il a découvert en stage dans un domaine en biodynamie. “Et donc là, on laisse le jus et on n’y touche plus ?!” C’était un peu le grand écart.

En savoir plus sur Vivien Hemelsdael

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