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Utopy 2019 réunit Grenache Blanc, Roussanne et Vermentino, élevés sur lies pendant 11 mois dans un foudre (immense tonneau) de plus de 120 ans. La rondeur et la générosité laissent place à la fraîcheur et à un parfum de fruits secs et de pain grillé. La finale évolue sur une touche anisée et de jolis amers. Un vin biodynamique et naturel tout en élégance, à accompagner d’un risotto aux fruits de mer ou d’un tartare de saumon !
14,90€
4 en stock
Région :
Languedoc
appellation :
IGP Aude
couleur :
blanc
millésime :
2019
cépage :
Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne
DEGRÉ D’ALCOOL :
13,5°C
TYPE DE CULTURE :
biodynamie, bio
VINIFICATION :
Pressurage direct et co-fermentation des trois cépages.
ÉLEVAGE :
Elevage sur lies en foudre centenaire pendant 11 mois.
AROMATIQUE :
fleurs blanches, fruits blancs, anis
ÉQUILIBRE :
riche, élégant
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres tient à ce que ses vignes s’expriment à travers les vins qu’il produit. Des vins biodynamiques, naturels, sans intrants, avec très peu de sulfites ajoutés. Vins non collés et non filtrés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Vivien est originaire de Seine et Marne. Ses parents, agriculteurs, cultivaient des céréales sur une petite exploitation, jusqu’au jour où ils décidèrent de déménager dans le Sud et d’acheter une maison de village sur la commune de Laure-Minervois. Là, ils cultiveront du raisin et deviendront coopérateurs.
Vivien lui, suit la voie du vin. Il se forme en Alsace, avec un BP viti-oeno. Il a été frappé par le contraste entre ce qu’on lui apprenait en cours (une approche chimique, avec tous les produits œnologiques, les enzymes, les levures et compagnie ) et ce qu’il a découvert en stage dans un domaine en biodynamie. “Et donc là, on laisse le jus et on n’y touche plus ?!” C’était un peu le grand écart.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
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selon vos imprévus
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Sélection de vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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Chaque commande passée contribuera à la campagne « Noël pour tous » lancée par cette association qui lutte contre la précarité et le gaspillage.
<h6>Utopy</h6>Utopy 2019 réunit Grenache Blanc, Roussanne et Vermentino, élevés sur lies pendant 11 mois dans un foudre (immense tonneau) de plus de 120 ans. La rondeur et la générosité laissent place à la fraîcheur et à un parfum de fruits secs et de pain grillé. La finale évolue sur une touche anisée et de jolis amers. Un vin biodynamique et naturel tout en élégance, à accompagner d'un risotto aux fruits de mer ou d'un tartare de saumon !
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