Le Clos des Jarres
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Utopy

Utopy 2019 réunit Grenache Blanc, Roussanne et Vermentino, élevés sur lies pendant 11 mois dans un foudre (immense tonneau) de plus de 120 ans. La rondeur et la générosité laissent place à la fraîcheur et à un parfum de fruits secs et de pain grillé. La finale évolue sur une touche anisée et de jolis amers. Un vin biodynamique et naturel tout en élégance, à accompagner d’un risotto aux fruits de mer ou d’un tartare de saumon !

14,90

État : 6 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Utopy 2019 réunit Grenache Blanc, Roussanne et Vermentino, élevés sur lies pendant 11 mois dans un foudre (immense tonneau) de plus de 120 ans. La rondeur et la générosité laissent place à la fraîcheur et à un parfum de fruits secs et de pain grillé. La finale évolue sur une touche anisée et de jolis amers. Un vin biodynamique et naturel tout en élégance, à accompagner d’un risotto aux fruits de mer ou d’un tartare de saumon !

région :
Languedoc
type de culture :
bio, biodynamie
appellation :
IGP Aude
vinification :
Pressurage direct et co-fermentation des trois cépages.
couleur :
blanc
élevage :
Elevage sur lies en foudre centenaire pendant 11 mois.
millésime :
2019
aromatique :
anis, fleurs blanches, fruits blancs
cépage :
Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino
équilibre :
élégant, riche
degré d'alcool :
13,5°C
Accords mets & vins :

risotto aux fruits de mer, tartare de poisson. Idée recette

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

10 - 12°C

Carafage :

ouvrir 30 minutes avant de servir

Occasions :

Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres tient à ce que ses vignes s’expriment à travers les vins qu’il produit. Des vins biodynamiques, naturels, sans intrants, avec très peu de sulfites ajoutés. Vins non collés et non filtrés.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

21

Vivien est originaire de Seine et Marne. Ses parents, agriculteurs, cultivaient des céréales sur une petite exploitation, jusqu’au jour où ils décidèrent de déménager dans le Sud et d’acheter une maison de village sur la commune de Laure-Minervois. Là, ils cultiveront du raisin et deviendront coopérateurs.

Vivien lui, suit la voie du vin. Il se forme en Alsace, avec un BP viti-oeno. Il a été frappé par le contraste entre ce qu’on lui apprenait en cours (une approche chimique, avec tous les produits œnologiques, les enzymes, les levures et compagnie ) et ce qu’il a découvert en stage dans un domaine en biodynamie. “Et donc là, on laisse le jus et on n’y touche plus ?!” C’était un peu le grand écart.

En savoir plus sur Vivien Hemelsdael

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