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L'Alezan

Ho Oponopono

Ho’Oponopono, c’est un mantra hawaïen qui veut dire « désolé, pardon, merci, je t’aime ». « Metonymia, ça nous représentait pas vraiment. On voulait un nom qui aie du sens, qui nous ressemble » me confie Patricia Bonneton.

Même étiquette avec une formule similaire : une macération d’une semaine de grappes entières de viognier, de roussanne et de marsanne (sur le millésime 2023) suivie d’un élevage de 15 mois en foudre.

Il y a pas mal de matière (les tanins sont patinés par l’élevage), beaucoup de fraîcheur, sur les agrumes et les plantes aromatiques. Un délice qui se mariera parfaitement avec une cuisine asiatique.

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