Vieille Canaille
Vieille Canaille car les gamays sont issus des plus vieilles vignes du domaine, âgées de 70 à 80 ans. Des vignes aux petits rendements qui nous donnent un vin concentré, avec une jolie maturité, sans oublier la fraîcheur. Au nez le thé noir, la cerise, les amandes. La bouche est gourmande, ample, les tanins, bien présents sont fins, élégants, ils apportent de la profondeur. Bravo aux jeunes vignerons Simon et Etienne !
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vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
Vieille Canaille car les gamays sont issus des plus vieilles vignes du domaine, âgées de 70 à 80 ans. Des vignes aux petits rendements qui nous donnent un vin concentré, avec une jolie maturité, sans oublier la fraîcheur. Au nez le thé noir, la cerise, les amandes. La bouche est gourmande, ample, les tanins, bien présents sont fins, élégants, ils apportent de la profondeur. Bravo aux jeunes vignerons Simon et Etienne !
volailles, canard, cuisine épicée (non piquante). Idée recette
jusqu'à 5 ans
15 - 16°C
1 heure avant de servir
A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Simon Pérot et Etienne Ubaud ont à coeur d’élaborer des vins vivants et suivent les principes de la biodynamie. Vinifications naturelles, sans intrants oenologiques. Seule une faible dose de soufre peut être ajoutée à la mise en bouteille.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
C’est Simon Gastrein, du Hameau Toucheboeuf, qui m’a recommandé le domaine des Canailles, de Simon Pérot et d’Etienne Ubaud. Les deux Simon se sont connus chez André Perret, à Condrieu, où ils ont tous les deux bossé.
Nous sommes le 21 juillet 2021. Les routes sinueuses pour arriver à Ternand, dans le Sud du Beaujolais, offrent un sublime panorama. Les vaches ici et là, les vallons, l’herbe verte, sans oublier les vignes, un peu partout.
Simon me mène sur une parcelle de gamay. « 7 hectares de gamay, ça suffit amplement« . Ils ont aussi 0,3 hectares de Chardonnay, pas assez, ils vont en replanter. La demande de blancs est de plus en plus forte (je comprends pourquoi, White Side of the Moon est un pur délice !)
