Domaine des Canailles
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Vieille Canaille

Vieille Canaille car les gamays sont issus des plus vieilles vignes du domaine, âgées de 70 à 80 ans. Des vignes aux petits rendements qui nous donnent un vin concentré, avec une jolie maturité, sans oublier la fraîcheur. Au nez le thé noir, la cerise, les amandes. La bouche est gourmande, ample, les tanins, bien présents sont fins, élégants, ils apportent de la profondeur. Bravo aux jeunes vignerons Simon et Etienne !

17,50

État : 18 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Vieille Canaille car les gamays sont issus des plus vieilles vignes du domaine, âgées de 70 à 80 ans. Des vignes aux petits rendements qui nous donnent un vin concentré, avec une jolie maturité, sans oublier la fraîcheur. Au nez le thé noir, la cerise, les amandes. La bouche est gourmande, ample, les tanins, bien présents sont fins, élégants, ils apportent de la profondeur. Bravo aux jeunes vignerons Simon et Etienne !

région :
Beaujolais
type de culture :
bio, biodynamie
appellation :
Beaujolais
vinification :
Grappes entières, macération douce, en infusion, levures indigènes.
couleur :
rouge
élevage :
90% en cuve inox et 10% en fûts de chêne de plusieurs vins.
millésime :
2020
aromatique :
fruits noirs, fruits secs, thé noir
cépage :
Gamay
équilibre :
ample, charnu, gourmand
degré d'alcool :
13°C
Accords mets & vins :

volailles, canard, cuisine épicée (non piquante). Idée recette

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

15 - 16°C

Carafage :

1 heure avant de servir

Occasions :

A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Simon Pérot et Etienne Ubaud ont à coeur d’élaborer des vins vivants et suivent les principes de la biodynamie. Vinifications naturelles, sans intrants oenologiques. Seule une faible dose de soufre peut être ajoutée à la mise en bouteille.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

12

C’est Simon Gastrein, du Hameau Toucheboeuf, qui m’a recommandé le domaine des Canailles, de Simon Pérot et d’Etienne Ubaud. Les deux Simon se sont connus chez André Perret, à Condrieu, où ils ont tous les deux bossé.

Nous sommes le 21 juillet 2021. Les routes sinueuses pour arriver à Ternand, dans le Sud du Beaujolais, offrent un sublime panorama. Les vaches ici et là, les vallons, l’herbe verte, sans oublier les vignes, un peu partout.

Simon me mène sur une parcelle de gamay. « 7 hectares de gamay, ça suffit amplement« . Ils ont aussi 0,3 hectares de Chardonnay, pas assez, ils vont en replanter. La demande de blancs est de plus en plus forte (je comprends pourquoi, White Side of the Moon est un pur délice !)

En savoir plus sur Simon Pérot et Etienne Ubaud

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