Le Clos des Jarres
Ajouter à ma liste d'envies
Ajouter à ma liste d'envies

En Vie

En Vie 2016 associe des raisins de vieilles vignes de Carignan (45 %), de Grenache (35 %) et de Syrah (20 %). Un Minervois encore bien vivant qui fait preuve d’une grande finesse. Le poivre et les fruits noirs se mêlent à une matière fine, souple, fraîche avec des tanins fondus. Un style résolument recherché par Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres. Merci Vivien !

12,90

État : 16 en stock

Ajouter à ma liste d'envies
  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

En Vie 2016 associe des raisins de vieilles vignes de Carignan (45 %), de Grenache (35 %) et de Syrah (20 %). Un Minervois encore bien vivant qui fait preuve d’une grande finesse. Le poivre et les fruits noirs se mêlent à une matière fine, souple, fraîche avec des tanins fondus. Un style résolument recherché par Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres. Merci Vivien !

région :
Languedoc
type de culture :
bio, biodynamie
appellation :
Minervois
vinification :
Cuvaison 30% en grappe entière/macération semi-carbonique, le reste égrappé.
couleur :
rouge
élevage :
Elevage sur lies en foudre, demi muids et fûts de plusieurs vins pendant 10 mois.
millésime :
2016
aromatique :
fruits noirs, poivré
cépage :
Carignan, Grenache, Syrah
équilibre :
charnu, fin
degré d'alcool :
13,5°C
Accords mets & vins :

Tajine, poulet au curry, plats mijotés. Idée recette.

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

16°C

Carafage :

1 heure avant de servir

Occasions :

A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres tient à ce que ses vignes s’expriment à travers les vins qu’il produit. Des vins biodynamiques, naturels, sans intrants, avec très peu de sulfites ajoutés. Vins non collés et non filtrés.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

‹9

Vivien est originaire de Seine et Marne. Ses parents, agriculteurs, cultivaient des céréales sur une petite exploitation, jusqu’au jour où ils décidèrent de déménager dans le Sud et d’acheter une maison de village sur la commune de Laure-Minervois. Là, ils cultiveront du raisin et deviendront coopérateurs.

Vivien lui, suit la voie du vin. Il se forme en Alsace, avec un BP viti-oeno. Il a été frappé par le contraste entre ce qu’on lui apprenait en cours (une approche chimique, avec tous les produits œnologiques, les enzymes, les levures et compagnie ) et ce qu’il a découvert en stage dans un domaine en biodynamie. “Et donc là, on laisse le jus et on n’y touche plus ?!” C’était un peu le grand écart.

En savoir plus sur Vivien Hemelsdael

vous aimerez peut-être aussi…