Abrensis
Abrensis, c’est le nom d’un chef romain qui, séduit par ce petit coin de terre du Minervois, décida de s’y installer pour y cultiver de la vigne. Vivien lui rend hommage avec ce millésime 2018 et cet assemblage Grenache noir, Carignan, Syrah. Un Abrensis éclatant de fruits rouges, avec des notes de poivre et de cuir. Des tanins bien présents mais fins, qui mériteront un petit passage en carafe.
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vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
Abrensis, c’est le nom d’un chef romain qui, séduit par ce petit coin de terre du Minervois, décida de s’y installer pour y cultiver de la vigne. Vivien lui rend hommage avec ce millésime 2018 et cet assemblage Grenache noir, Carignan, Syrah. Un Abrensis éclatant de fruits rouges, avec des notes de poivre et de cuir. Des tanins bien présents mais fins, qui mériteront un petit passage en carafe.
volailles, viande rouge grillée, plats épicés. Idée recette
jusqu'à 5 ans
14 - 16°C
30 minutes avant de servir
A la bonne franquette
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres tient à ce que ses vignes s’expriment à travers les vins qu’il produit. Des vins biodynamiques, naturels, sans intrants, avec très peu de sulfites ajoutés. Vins non collés et non filtrés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
Vivien est originaire de Seine et Marne. Ses parents, agriculteurs, cultivaient des céréales sur une petite exploitation, jusqu’au jour où ils décidèrent de déménager dans le Sud et d’acheter une maison de village sur la commune de Laure-Minervois. Là, ils cultiveront du raisin et deviendront coopérateurs.
Vivien lui, suit la voie du vin. Il se forme en Alsace, avec un BP viti-oeno. Il a été frappé par le contraste entre ce qu’on lui apprenait en cours (une approche chimique, avec tous les produits œnologiques, les enzymes, les levures et compagnie ) et ce qu’il a découvert en stage dans un domaine en biodynamie. “Et donc là, on laisse le jus et on n’y touche plus ?!” C’était un peu le grand écart.
