Le Clos des Jarres
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Abrensis

Abrensis, c’est le nom d’un chef romain qui, séduit par ce petit coin de terre du Minervois, décida de s’y installer pour y cultiver de la vigne. Vivien lui rend hommage avec ce millésime 2018 et cet assemblage Grenache noir, Carignan, Syrah. Un Abrensis éclatant de fruits rouges, avec des notes de poivre et de cuir. Des tanins bien présents mais fins, qui mériteront un petit passage en carafe.

10,50

État : 6 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Abrensis, c’est le nom d’un chef romain qui, séduit par ce petit coin de terre du Minervois, décida de s’y installer pour y cultiver de la vigne. Vivien lui rend hommage avec ce millésime 2018 et cet assemblage Grenache noir, Carignan, Syrah. Un Abrensis éclatant de fruits rouges, avec des notes de poivre et de cuir. Des tanins bien présents mais fins, qui mériteront un petit passage en carafe.

région :
Languedoc
type de culture :
bio, biodynamie
appellation :
IGP Coteaux de Peyriac
vinification :
Levures indigènes. Cuvaison 100% égrappé avec réincorporation de 15% de rafles.
couleur :
rouge
élevage :
Elevage 10 mois sur lies : 90% en cuve, 10% en fût de chêne.
millésime :
2018
aromatique :
cuir, fruits rouges, poivré
cépage :
Carignan, Grenache, Syrah
équilibre :
fin, gourmand, souple
degré d'alcool :
13,5°C
Accords mets & vins :

volailles, viande rouge grillée, plats épicés. Idée recette

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

14 - 16°C

Carafage :

30 minutes avant de servir

Occasions :

A la bonne franquette

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres tient à ce que ses vignes s’expriment à travers les vins qu’il produit. Des vins biodynamiques, naturels, sans intrants, avec très peu de sulfites ajoutés. Vins non collés et non filtrés.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

13

Vivien est originaire de Seine et Marne. Ses parents, agriculteurs, cultivaient des céréales sur une petite exploitation, jusqu’au jour où ils décidèrent de déménager dans le Sud et d’acheter une maison de village sur la commune de Laure-Minervois. Là, ils cultiveront du raisin et deviendront coopérateurs.

Vivien lui, suit la voie du vin. Il se forme en Alsace, avec un BP viti-oeno. Il a été frappé par le contraste entre ce qu’on lui apprenait en cours (une approche chimique, avec tous les produits œnologiques, les enzymes, les levures et compagnie ) et ce qu’il a découvert en stage dans un domaine en biodynamie. “Et donc là, on laisse le jus et on n’y touche plus ?!” C’était un peu le grand écart.

En savoir plus sur Vivien Hemelsdael

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