Jojo
Jojo 2018, c’est du pur gamay vinifié entièrement en macération carbonique. Un gamay issu de coteaux granitiques, qui vécut, en 2018, une année très fraîche. Résultat, ce vin nature est tendu, juteux, léger, avec un parfum floral et un côté salin en fin de bouche. Si on fermait les yeux, on aurait presque l’impression d’avoir affaire à un blanc. D’ailleurs Johan n’hésite pas à marier son vin avec des huîtres, association à tester !
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État : 12 en stock
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vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
Jojo 2018, c’est du pur gamay vinifié entièrement en macération carbonique. Un gamay issu de coteaux granitiques, qui vécut, en 2018, une année très fraîche. Résultat, ce vin nature est tendu, juteux, léger, avec un parfum floral et un côté salin en fin de bouche. Si on fermait les yeux, on aurait presque l’impression d’avoir affaire à un blanc. D’ailleurs Johan n’hésite pas à marier son vin avec des huîtres, association à tester !
fruits de mer, poisson grillé, volaille. Idée recette
jusqu'à 3 ans
12 - 14°C
30 minutes avant de servir
A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Johan Tête élabore des vins sans intrant oenologique et sans sulfites ajoutés. Aucun traitement n’est appliqué lors de la vinification (ni collage ni filtration).
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
Johan me reçoit chez lui, pendant sa pause déjeuner. Il est (ou plutôt « était », ce n’est plus le cas aujourd’hui) ce qu’on appelle un double actif. A la fois responsable commercial et vigneron, « à ses heures perdues ». Autant dire que ses journées sont denses. La veille, ils ont fini à minuit. Avec l’aide d’un ami, ils mettaient en bouteille l’une de leurs cuvées.
Ce néo-vigneron s’est longtemps cherché. Plus jeune, il a côtoyé les bancs de la fac d’histoire avant d’enchaîner avec une formation en biologie humaine, dans l’idée de se spécialiser en diététique. Manque de bol, le gouvernement promeut cette année-là une loi qui donnera lieu au non remboursement des consultations réalisées par les diététiciens.
Résultat, peu voire pas de débouchés à la clé. « C’est fou comment ta vie peut dépendre d’une décision politique« , me lance Johan.
