Domaine Le Novi
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Les Soucas

Les Soucas, ce sont « les souches » en provençal. Des souches de Syrah (55%), Grenache (35%) et Carignan (15%) bichonnées par le talentueux Romain Dol. Le résultat : un vin expressif, qui exprime à merveille le terroir d’où il provient. Au nez, le fruits noirs et les olives forment un joli duo. Les Soucas offre une belle maturité, du volume, une trame tannique élégante, veloutée, avec une touche balsamique. Toujours cet équilibre entre la fraîcheur et la matière, recherché par Romain. Bravo !

22,50

État : 11 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Les Soucas, ce sont « les souches » en provençal. Des souches de Syrah (55%), Grenache (35%) et Carignan (15%) bichonnées par le talentueux Romain Dol. Le résultat : un vin expressif, qui exprime à merveille le terroir d’où il provient. Au nez, le fruits noirs et les olives forment un joli duo. Les Soucas offre une belle maturité, du volume, une trame tannique élégante, veloutée, avec une touche balsamique. Toujours cet équilibre entre la fraîcheur et la matière, recherché par Romain. Bravo !

région :
Vallée du Rhône Sud
type de culture :
bio
appellation :
Luberon
vinification :
égrappage partiel selon cépages. Macération pré-fermentaire à froid, fermentat° en levures indigènes. Malolactique en demi-muids
couleur :
rouge
élevage :
15 mois en demi-muids, assemblage en cuve béton avant conditionnement.
millésime :
2017
aromatique :
balsamique, fruits noirs, olive
cépage :
Carignan, Grenache, Syrah
équilibre :
complexe, élégant, structuré
degré d'alcool :
13°C ?
Accords mets & vins :

plats mijotés, canard, agneau confits. Idée recette

Garde :

jusqu’à 10 ans


°C de service :

16°C

Carafage :

1 heure avant de servir


Occasions :

Cuisine du Dimanche, Donne-moi ta main

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Romain Dol, du Domaine Le Novi, travaille ses vignes dans le respect des sols et de l’environnement. A la cave, pas d’intrants à l’exception de sulfites (doses modérées) en cours de vinification. Certification AB

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

45

La route pour arriver au Domaine Le Novi, à la Tour d’Aigues, dans le Sud du Luberon, est sublime. On sent ici la douceur de la Provence, la lumière est chaude, les paysages authentiques, la vue dégagée, sur les Monts du Luberon et les parcelles de vignes. Si cette route m’émeut particulièrement, c’est sans doute parce que ma grand-mère et mes arrière grands-parents ont vécu à deux pas d’ici, à Cucuron. J’ai le sentiment de renouer avec mes racines.

Romain Dol est un enfant du pays. Ce fils d’agriculteurs s’est d’abord formé à l’oenologie. Fraichement diplômé, il part faire ses armes à l’étranger : Nouvelle Zélande, Espagne, Royaume-Uni, Argentine…Sur le terrain, il aime explorer d’autres façons de faire, de penser.

En savoir plus sur Romain Dol

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