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Les Soucas du domaine Le Novi, ce sont « les souches » en provençal. Des souches de Syrah (50%), Grenache (35%) et Carignan (15%) bichonnées par le talentueux Romain Dol.
Résultat, Les Soucas 2019 exprime à merveille le terroir d’où il provient. Au nez, le fruits noirs et les olives forment un joli duo. En bouche, on savoure sa belle maturité, son volume, sa trame tannique élégante, veloutée, avec une touche balsamique.
Toujours cet équilibre entre la fraîcheur et la matière, recherché par Romain. Bravo !
23,00€
2 en stock
Région :
Provence
appellation :
Luberon
couleur :
vin rouge
millésime :
2019
cépage :
Grenache Noir, Carignan, Syrah
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C ?
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
égrappage partiel selon cépages. Macération pré-fermentaire à froid, fermentat° en levures indigènes. Malolactique en demi-muids
ÉLEVAGE :
15 mois en demi-muids, assemblage en cuve béton avant conditionnement.
AROMATIQUE :
fruits noirs, balsamique, olive
ÉQUILIBRE :
complexe, structuré, élégant
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Romain Dol, du Domaine Le Novi, travaille ses vignes dans le respect des sols et de l’environnement. A la cave, pas d’intrants à l’exception de sulfites (doses modérées) en cours de vinification. Certification AB
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
La route pour arriver au Domaine Le Novi, à la Tour d’Aigues, dans le Sud du Luberon, est sublime. On sent ici la douceur de la Provence, la lumière est chaude, les paysages authentiques, la vue dégagée, sur les Monts du Luberon et les parcelles de vignes. Si cette route m’émeut particulièrement, c’est sans doute parce que ma grand-mère et mes arrière grands-parents ont vécu à deux pas d’ici, à Cucuron. J’ai le sentiment de renouer avec mes racines.
Romain Dol est un enfant du pays. Ce fils d’agriculteurs s’est d’abord formé à l’oenologie. Fraichement diplômé, il part faire ses armes à l’étranger : Nouvelle Zélande, Espagne, Royaume-Uni, Argentine…Sur le terrain, il aime explorer d’autres façons de faire, de penser.
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
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<h6>Les Soucas</h6>Les Soucas du domaine Le Novi, ce sont « les souches » en provençal. Des souches de Syrah (50%), Grenache (35%) et Carignan (15%) bichonnées par le talentueux Romain Dol. Résultat, Les Soucas 2019 exprime à merveille le terroir d’où il provient. Au nez, le fruits noirs et les olives forment un joli duo. En bouche, on savoure sa belle maturité, son volume, sa trame tannique élégante, veloutée, avec une touche balsamique. Toujours cet équilibre entre la fraîcheur et la matière, recherché par Romain. Bravo !
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