Sylvain Bock
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Fruit de la Patience

Cette sélection des meilleurs Chardonnays de Sylvain Bock est un véritable Fruit de la Patience. De lentes fermentations (elles ont duré deux ans !) en barriques ont donné lieu à un véritable bijou : finesse au nez et en bouche, complexité aromatique (le citron, les noisettes grillées, le beurre, les épices), équilibre entre la tension et la rondeur. Un vin blanc naturel de fête que vous pourrez savourer dès maintenant ou attendre 2 – 3 ans (ou plus !).

29,90

État : Rupture de stock

  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Cette sélection des meilleurs Chardonnays de Sylvain Bock est un véritable Fruit de la Patience. De lentes fermentations (elles ont duré deux ans !) en barriques ont donné lieu à un véritable bijou : finesse au nez et en bouche, complexité aromatique (le citron, les noisettes grillées, le beurre, les épices), équilibre entre la tension et la rondeur. Un vin blanc naturel de fête que vous pourrez savourer dès maintenant ou attendre 2 – 3 ans (ou plus !).

région :
Vallée du Rhône Sud
type de culture :
bio, naturel
appellation :
Vin de France
vinification :
vinification naturelle en fûts de chêne, fermentations lentes sur plusieurs années
couleur :
blanc
élevage :
élevage en barrique, une neuve de 2019 et l'autre de 2018
millésime :
2018, 2019
aromatique :
agrumes, beurre, épices, fruits secs grillés
cépage :
Chardonnay
équilibre :
ciselé, complexe, fin
degré d'alcool :
13°C
Accords mets & vins :

poêlée de coquilles Saint-Jacques, langoustes au safran, rôti de veau aux morilles. Idée recette

Garde :

jusqu'à 8 ans

°C de service :

12°C

Carafage :

ouvrir 1 heure avant de servir

Occasions :

Cuisine du Dimanche, Donne-moi ta main

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Sylvain Bock élabore des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans traitements (ni collage ni filtration), dans le respect le plus total du terroir.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

200
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

‹10

Nous sommes le 11 janvier 2021, à Alba-La-Romaine, village pittoresque ardéchois où Sylvain Bock élabore ses vins. La vue dégagée depuis la cave est splendide, bien que glaciale ce jour-là. Mistral, température avoisinant les 2°C, des conditions pas vraiment optimales pour déguster, mais qu’importe, le jeu en vaut la chandelle.

On commence par se raconter nos parcours de vie. Sa formation initiale dans les langues, comme moi. Puis à l’âge de 30 ans, une reconversion dans le vin, une passion familiale. Il est né à Ampuis, terre de Côte Rôtie, alors disons qu’il a “baigné” là-dedans.

J’étais confronté à deux mondes opposés : d’un côté un enseignement académique (BTS viti-oeno) où on t’apprenait à (mal)traiter les vignes et les vins et de l’autre, mon expérience personnelle, avec des découvertes de vins nature, sans intrants“.

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