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Cette sélection des meilleurs Chardonnays de Sylvain Bock est un véritable Fruit de la Patience. De lentes fermentations (elles ont duré deux ans !) en barriques ont donné lieu à un véritable bijou : finesse au nez et en bouche, complexité aromatique (le citron, les noisettes grillées, le beurre, les épices), équilibre entre la tension et la rondeur. Un vin blanc naturel de fête que vous pourrez savourer dès maintenant ou attendre 2 – 3 ans (ou plus !).
29,90€
Rupture de stock
Région :
Vallée du Rhône
appellation :
Vin de France
couleur :
Vin blanc
millésime :
2019, 2018
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
vinification naturelle en fûts de chêne, fermentations lentes sur plusieurs années
ÉLEVAGE :
élevage en barrique, une neuve de 2019 et l’autre de 2018
AROMATIQUE :
agrumes, épices, fruits secs, beurré, brioché
ÉQUILIBRE :
fin, tension, complexe
GARDE
Accord mets & vin
poêlée de coquilles Saint-Jacques, langoustes au safran, rôti de veau aux morilles. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Sylvain Bock élabore des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans traitements (ni collage ni filtration), dans le respect le plus total du terroir.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Nous sommes le 11 janvier 2021, à Alba-La-Romaine, village pittoresque ardéchois où Sylvain Bock élabore ses vins. La vue dégagée depuis la cave est splendide, bien que glaciale ce jour-là. Mistral, température avoisinant les 2°C, des conditions pas vraiment optimales pour déguster, mais qu’importe, le jeu en vaut la chandelle.
On commence par se raconter nos parcours de vie. Sa formation initiale dans les langues, comme moi. Puis à l’âge de 30 ans, une reconversion dans le vin, une passion familiale. Il est né à Ampuis, terre de Côte Rôtie, alors disons qu’il a “baigné” là-dedans.
“J’étais confronté à deux mondes opposés : d’un côté un enseignement académique (BTS viti-oeno) où on t’apprenait à (mal)traiter les vignes et les vins et de l’autre, mon expérience personnelle, avec des découvertes de vins nature, sans intrants“.
À partir de 14,00€
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit<h6>Fruit de la Patience</h6>Cette sélection des meilleurs Chardonnays de Sylvain Bock est un véritable Fruit de la Patience. De lentes fermentations (elles ont duré deux ans !) en barriques ont donné lieu à un véritable bijou : finesse au nez et en bouche, complexité aromatique (le citron, les noisettes grillées, le beurre, les épices), équilibre entre la tension et la rondeur. Un vin blanc naturel de fête que vous pourrez savourer dès maintenant ou attendre 2 - 3 ans (ou plus !).
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