Domaine Le Novi
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Terre de Safres rouge

Terre de Safre rouge est une heureuse union entre Grenache (55%), Syrah (25%) et Cinsault (20%). Au nez, le vin est ouvert, bavard, généreux. Le balsamique, la réglisse, les olives noires, les fruits noirs, le cacao. En bouche, la matière est souple, toujours fraîche avec les mêmes notes qu’au nez. Un rouge digeste qui peut vous accompagner tout au long du repas !

10,50

État : 9 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Terre de Safre rouge est une heureuse union entre Grenache (55%), Syrah (25%) et Cinsault (20%). Au nez, le vin est ouvert, bavard, généreux. Le balsamique, la réglisse, les olives noires, les fruits noirs, le cacao. En bouche, la matière est délicate, toujours fraîche avec les mêmes notes qu’au nez. Un rouge digeste qui peut vous accompagner tout au long du repas !

région :
Vallée du Rhône Sud
type de culture :
bio
appellation :
Luberon
vinification :
égrappage à 75%, foulage, co-macération des Grenache et Cinsault et/ou Syrah en cuve béton. Macération de 12 à 17 jours.

couleur :
rouge
élevage :
en cuve béton
millésime :
2019
aromatique :
balsamique, fruits noirs
cépage :
Cinsault, Grenache, Syrah
équilibre :
digeste, frais
degré d'alcool :
14°C
Accords mets & vins :

volaille, pâtes et ravioles au speck, lasagnes. Idée recette

Garde :

jusqu'à 5 ans

°C de service :

16°C

Carafage :

30 minutes avant de servir


Occasions :

On planche sur l’apéro, A la bonne franquette

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Romain Dol, du Domaine Le Novi, travaille ses vignes dans le respect des sols et de l’environnement. A la cave, pas d’intrants à l’exception de sulfites (doses modérées) en cours de vinification. Certification AB.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

45

La route pour arriver au Domaine Le Novi, à la Tour d’Aigues, dans le Sud du Luberon, est sublime. On sent ici la douceur de la Provence, la lumière est chaude, les paysages authentiques, la vue dégagée, sur les Monts du Luberon et les parcelles de vignes. Si cette route m’émeut particulièrement, c’est sans doute parce que ma grand-mère et mes arrière grands-parents ont vécu à deux pas d’ici, à Cucuron. J’ai le sentiment de renouer avec mes racines.

Romain Dol est un enfant du pays. Ce fils d’agriculteurs s’est d’abord formé à l’oenologie. Fraichement diplômé, il part faire ses armes à l’étranger : Nouvelle Zélande, Espagne, Royaume-Uni, Argentine…Sur le terrain, il aime explorer d’autres façons de faire, de penser.

En savoir plus sur Romain Dol

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