Les Bois Perdus
Alexis et Léna
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Les Bois Perdus
Alexis et Léna
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<h6>Domaine de Cambalu <br> Julien et Frédéric Moreau</h6>
Direction la Touraine, au domaine de Cambalu, chez Julien et Frédéric Moreau.
Les deux frangins sont installés à Francueil, à deux pas d’Amboise et du Château de Chenonceau. Ils baignent dans le milieu vinicole depuis qu’ils sont nés.
En 2016, ils récupèrent les vignes de leur papa, bichonnées depuis 1977, épargnées de tout pesticide alors que tous les raisins étaient revendus à la cave coopérative pour une bouchée de pain.
Ils travaillent sur environ 17 hectares de vignes d’un seul tenant et produisent leur premier millésime en 2018 : ils ont démarré avec deux années de gel… autant dire qu’ils ont fait preuve de volonté et de ténacité.
Le choix de l’agriculture biologique est évidence. Pour autant, Julien et Frédéric ne cherchent pas à revendiquer la certification. « Ça devrait être la norme » me dit Julien.
Côté vinification, ça leur paraît tout aussi naturel de ne pas « maltraiter les vins ». Zéro additif, fermentation en levures indigènes, pas de collage ni de filtration. Tous les vins passent minimum 1 an en élevage dans des fûts non neufs.
Le nombre de cuvées est quasi proportionnel au nombre de cépages présents : Gamay, Pineau d’Aunis, Grolleau, Pinot Noir, Chenin, Sauvignon Blanc.
Résultat : les frères Moreau obtiennent des vins bourrés d’énergie, épurés, lisibles. Chacun exprime en toute fidélité le cépage et le terroir d’où il provient.
Des jus vibrants que je t’invite à découvrir au plus vite !
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