Dahlia
Le Domaine de la Tour Brune, une sélection de Chassez le Naturel : « Dahlia, rosé de pineau d’aunis et d’un chouïa de cabernet franc, bien mûrs. Pressés ensemble, fermentation puis élevage en cuve. C’est un rose aux joues élégant comme un pétale, poivré par la magie du pineau d’aunis, juteux comme un fruit tiède d’été. »
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vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
Le Domaine de la Tour Brune, une sélection de Chassez le Naturel : « Dahlia, rosé de pineau d’aunis et d’un chouïa de cabernet franc, bien mûrs. Pressés ensemble, fermentation puis élevage en cuve. C’est un rose aux joues élégant comme un pétale, poivré par la magie du pineau d’aunis, juteux comme un fruit tiède d’été. »
Sushis, fromages doux, brochettes de poulet grillé. Idée recette
jusqu'à 3 ans
8 - 10°C
ouvrir 30 minutes avant de servir
On planche sur l’apéro, A la bonne franquette
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Emilie Tourrette Brunet du domaine de la Tour Brune applique une agriculture la plus respectueuse de l’environnement et de la biodiversité possible. En plus de l’agriculture biologique (ses vins sont certifiés Ecocert) elle suit les principes de la dynamique de la biologie, des dynamisations et des soins par les plantes pour aider au maximum ses vignes dans leur transition. Pas de sulfites ajoutés lors des vinifications.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
Emilie Tourrette-Brunet a démarré en 2017 avec 75 ares de vignes. Quand je l’ai rencontrée en 2020, elle travaillait sur 2 hectares, et aujourd’hui elle a 3,8 hectares, peuplés de vignes (bien sûr), mais aussi et surtout de pleins d’autres espèces : érables, mûriers blancs, cormiers, fruitiers sauvages, figuiers, noisetiers, poules, canards (des coureurs indiens magnifiques), moutons l’hiver d’un berger pastoral, abeilles (elle fait du miel)… « Si je peux casser toujours davantage ce phénomène de monoculture, je fonce ».
On reste suspendu à son parcours : des études d’histoire et d’archéologie, l’édition littéraire, le milieu culturel, la recherche, des problèmes de santé qui empêchent, habiter à Paris, habiter en Chine, enseigner en Chine, découvrir le vin, traîner au bar à vins de Hong Kong La Cabane, y faire des rencontres, des dégustations, avoir envie de s’épanouir ailleurs, autrement, cheminer seule, être lassée de la Chine, voyager, au Tibet par exemple, ou bien en Mongolie… Elle interroge son rapport au temps. » (extrait du portrait rédigé par Chassez le Naturel)
