Organisons nous
Vin nature du Languedoc
Bienvenue chez Iris et Vangelis - Domaine Organisons nous
Producteurs de vin natureL sur les terroirs de Montblanc dans le Languedoc
Iris était une cliente, c’est comme ça que l’on s’est rencontrées. Elle venait dans mon garage chercher des bouteilles. Cette passionnée de vin nature, baroudeuse, autodidacte , a passé du temps au domaine Amiel, chez Aymeric (Languedoc), pour se former, se faire la main.
Puis une opportunité de se présente : Aymeric lui propose de lui laisser en fermage environ 3,5 hectares de vignes, travaillées en bio et biodynamie depuis longtemps.
Une opportunité qu’elle saisit, mais pas seule. Vangelis Papaefthymiou, ami autodidacte comme elle et tout aussi passionné, la rejoint dans l’aventure.
Iris quitte sa Suisse natale et le milieu artistique pour poser ses valises à Montblanc. Le projet commence début 2024 :
« Organisons Nous c’est un état d’esprit. On croit au collectif, à une agriculture plus solidaire et plus juste. À une approche respectueuse de la terre, à une vision durable et à des vins libres, vivants et accessibles à toutes et tous.
On passe la plupart de notre temps dans les vignes avec nos cépages Chenin Blanc, Syrah, Alicante Bouschet et Carignan Noir.
Un espace de réflexion où l’on déconstruit l’agriculture d’aujourd’hui pour imaginer celle de demain : plus respectueuse, plus durable et plus inclusive.
Organisons Nous, c’est des vins vivants, une viticulture sans frontières, sans chimie et engagée pour la préservation des sols. On renforce nos vignes avec des tisanes et des préparations naturelles, et on limite au maximum le cuivre et le souffre quand la météo nous met au défi.
À la cave, logique identique : on intervient au minimum. Les fermentations sont spontanées, avec des levures indigènes et des levains. Nos vins sont non collés, non filtrés et reçoivent juste une micro-dose de souffre si vraiment nécessaire, pour stabiliser le vin en bouteille. »
Iris et Vangelis signent pour leur premier millésime des vins précis, gourmands, avec une vraie réflexion et signature. Coup de coeur pour leur rosé vineux Artefact, leur rouge addictif Mazi et leurs deux pétillants naturels Insoumise et En Catimini.
