Fleur de l’Europe

Champagne Fleury est une figure emblématique de l’agriculture biodynamique en Champagne.

Le domaine familial est installé à Courteron, dans la Côte des Bar (Aube). Un domaine historique, avec des vignes depuis 1895, plantées par l’arrière grand-père de Jean-Sébastien, Benoit et Morgane, la dernière génération.

A l’époque, on y faisait uniquement de la vente de raisins. Le domaine évolue au fil des générations : Robert, le grand-père, crée son propre champagne et devient l’un des premiers récoltants manipulants de l’époque (1929).

En 1970, il passe le relais à son fils Jean-Pierre qui se passionne pour la biodynamie et convertit le domaine en 1989.

La dernière génération fait aussi preuve d’innovation et d’expérimentations. Côté vignes, sélection massale, agroforesterie, travail au cheval de certaines parcelles. Côté vinification, une première cuvée sans soufre.

Côté terroir, les sols sont composés d’argiles et de calcaires du kimméridgien (comme à Chablis). On y retrouve beaucoup de fossiles d’huîtres. Cela ramène minéralité et fraîcheur aux vins. 15 hectares de vignes en tout, avec 85% de pinot noir, cépage roi. Le reste est composé de Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier et Pinot gris.

A la dégustation, les Champagnes Fleury font preuve de finesse, de minéralité et de fraîcheur. Grâce à des élevages longs sur certaines cuvées, ils prouvent que les Champagnes peuvent eux aussi se garder et se complexifier avec le temps.