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Laurent Herlin Vin nature de Loire, près de Bourgueil Bienvenue chez Laurent Herlin, artisan vigneron Changer de Vie : de l’informatique à la vigne Après près de 20 ans en informatique, Laurent Herlin décide d’allier sa passion pour le vin et ses convictions écologiques en devenant vigneron. Il suit alors une formation à Beaune et […]
Le Domaine Des Canailles Vin naturel du Beaujolais Bienvenue chez Simon Pérot du Domaine des Canailles C’est Simon Gastrein, du Hameau Toucheboeuf, qui m’a recommandé le domaine des Canailles, de Simon Pérot. Les deux Simon se sont connus chez André Perret, à Condrieu, où ils ont tous les deux bossé.Nous sommes le 21 juillet 2021. […]
Alexandre Giquel Vin nature de Loire Bienvenue chez Alexandre Giquel, tout près de Vouvray Alexandre Giquel m’a été recommandé par un ami de sommellerie, Martin, qui s’intéresse à la traction animale (en perspective du lancement de son propre domaine :). Merci Martin ! Passer de la compta à la vigne Alexandre est installé à Noizay, […]
Les Errances Vin nature de Loire Bienvenue chez Maïté et Warren, du domaine les Errances Changer de Vie, de Paris à l’Anjou Maïté et Warren font partie de ceux qui ont tout plaqué pour de nouveaux projets, au plus proche du vivant. A Paris, Maïté bossait dans les relations presse, dans le milieu artistique. Warren, […]
Thibaud Capellaro Vin nature du Rhône Nord Bienvenue chez Thibaud Capellaro, à Chavanay C’est par le biais de Simon Gastrein que j’ai rencontré Thibaud Capellaro. Seulement quelques kilomètres séparent les deux copains. Thibaud est installé à Chavanay, dans la Vallée du Rhône Nord, à deux pas des appellations prestigieuses Condrieu, Côte Rotie et Saint-Joseph. Après […]
Domaine des frères Vin nature de loire, à chinon Bienvenue au domaine des frères, chez marie et Valentin Bruneau Des bureaux à la vigne, de Paris à Beaumont-en-véron Nous sommes le 03 janvier 2024. Rien de mieux pour démarrer la nouvelle année qu’une rencontre avec Valentin Bruneau, du domaine des Frères. Valentin a pris le […]
Risotto aux poireaux et parmesan ! On adore cuisiner le risotto aux poireaux et au parmesan durant l’hiver. Les poireaux sont des ingrédients de saison et le risotto à un côté réconfortant. Sa préparation réchauffe et embaume la cuisine de délicieuses odeurs, offrant ainsi une expérience culinaire réconfortante pendant les mois les plus froids Notre […]
Mas del Périé, de fabien Jouves Vin nature du Sud-ouest Bienvenue chez Fabien Jouves, du Mas del Périé Issu d’une famille paysanne du Causse Je me souviens encore de la dégustation au domaine, avec la maman de Fabien Jouves. On est en juillet 2019, à Trespoux-Rassiels, à deux pas de Cahors, dans le Lot. J’entends encore son […]
Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert Vin nature d’Ardèche du Sud Bienvenue chez Anne et Anders Frederik du danemark à l’Ardèche Bienvenue chez Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert, à Valvignères, dans le QG des vignerons nature d’Ardèche du Sud 🙂 Un couple danois attentionné, généreux, passionné, avec un parcours atypique. Ancien chef […]
Domaine des Deux Terres Vin nature d’Ardèche du Sud Bienvenue chez Manu et Vincent, du domaine les Deux Terres Pourquoi les Deux Terres ? Quelle joie de te proposer les vins du domaine Les Deux terres en Sud Ardèche. C’est l’un de mes domaines favoris du coin. Tant d’un point de vue humain que gustatif. […]
Magret de canard et son chutney ! Pour des repas de fête on adore cuisiner le magret de canard. On peut l’allier à une multitude d’accompagnement, que ce soit de la purée, des légumes rôtis, du riz ou encore juste une petite salade… les options sont multiples !! Cette semaine on l’a accompagné d’un chutney […]
Domaine des Accoles Vin nature du Rhône Sud Bienvenue chez Olivier et Florence Leriche, du domaine des Accoles De la Bourgogne à l’Ardèche Olivier et Florence Leriche font leurs études ensemble, à Bordeaux puis à Dijon : ingénieur des techniques agricoles, viticulture et œnologie pour Olivier, protection des plantes pour Florence. En 1998, ils tombent […]
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<h6>Domaine des Accoles <br> Olivier et Florence Leriche</h6>
Olivier et Florence Leriche font leurs études ensemble, à Bordeaux puis à Dijon : ingénieur des techniques agricoles, viticulture et œnologie pour Olivier, protection des plantes pour Florence.
En 1998, ils tombent sous le charme des terroirs bourguignons. Ils resteront 13 années au Domaine de l’Arlot, à Nuits-Saint-Georges, sous le signe de la vendange entière et de la biodynamie.
L'aventure bourguignonne s'arrête en 2005 et laisse place à un retour aux sources, dans le sud de la Vallée du Rhône. Florence et Olivier achètent une vieille maison à retaper proche de Privas. Commence alors la découverte des terroirs ardéchois.
En 2010, des vignes sont à vendre à Saint-Marcel d’Ardèche… Vignes âgées, ilots groupés : les conditions idéales pour créer un domaine en bio et en biodynamie.
Les vignes, âgées pour la moitié de cinquante ans et plus, sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires datant du Miocène, bordées de bois.
Elles sont travaillées dans le respect de la biodiversité.
Au domaine des Accoles, on refuse les pesticides et les d’engrais de synthèse.
Le couple a débuté la conversion vers l’agriculture biologique en 2011 et les premières préparations biodynamiques en 2012.
Certifiés AB depuis 2014, Demeter, depuis 2015.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés avec leurs levures naturelles, la plupart en grappes entières. Olivier est convaincu que la grappe entière donne de l'allonge aux vins, "que ça les tient."
Les vinifications sont les plus naturelles possibles, même si le couple ne s'interdit pas, les années compliquées, d'ajouter une faible dose de sulfites à la mise en bouteille. Leur volonté est d'obtenir des vins droits et précis.
Ce que j'apprécie, c'est qu'Olivier et Florence commercialisent leurs vins qu'une fois qu'il les jugent "prêts" à boire (pas toujours évident d'un point de vue économique et logistique).
Résultat : les vins sont aboutis, harmonieux, précis. On sent l'identité du Sud, du terroir, tout en digestibilité et en élégance.
Les vins biodynamiques des Accoles, c'est le genre de vins que tu peux offrir les yeux fermés aux sceptiques du vin nature.
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