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Notes Blanches 2016, signé Champagne Fleury, dans la Côte des Bar.
Un Champagne Brut Nature (zéro dosage) atypique, car 100% Pinot Blanc.
Coup de coeur ! Au nez des notes oxydatives, sur les fruits secs. En bouche, c’est droit, avec une belle tension. Il y a des notes de noisettes grillées, de citron. C’est très salivant et long en bouche.
Un Champagne que tu peux ouvrir en début de repas, pourquoi pas sur des Saint Jacques ou un carpaccio de poisson.
72,00€
5 en stock
Région :
Champagne
appellation :
Champagne
couleur :
bulle blanche
millésime :
cépage :
Pinot noir, Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
12°C
Approche :
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
30% environ de vin de réserve élevé en foudre
AROMATIQUE :
floral, agrumes
ÉQUILIBRE :
frais, digeste, tension
GARDE
Accord mets & vin
sur quelque chose de frais et délicat, Saint Jacques, carpaccio de poisson
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Champagne Fleury élabore des champagne certifiés en bio et en biodynamie (Demeter, Biodyvin). Un sulfitage est opéré, les quantités varient selon les cuvées (jusqu’à 60mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Champagne Fleury est une figure emblématique de l’agriculture biodynamique en Champagne.
Le domaine familial est installé à Courteron, dans la Côte des Bar (Aube). Un domaine historique, avec des vignes depuis 1895, plantées par l’arrière grand-père de Jean-Sébastien, Benoit et Morgane, la dernière génération.
A l’époque, on y faisait uniquement de la vente de raisins. Le domaine évolue au fil des générations : Robert, le grand-père, crée son propre champagne et devient l’un des premiers récoltants manipulants de l’époque (1929).
En 1970, il passe le relais à son fils Jean-Pierre qui se passionne pour la biodynamie et convertit le domaine en 1989.
La dernière génération fait aussi preuve d’innovation et d’expérimentations. Côté vignes, sélection massale, agroforesterie, travail au cheval de certaines parcelles. Côté vinification, une première cuvée sans soufre.
Côté terroir, les sols sont composés d’argiles et de calcaires du kimméridgien (comme à Chablis). On y retrouve beaucoup de fossiles d’huîtres. Cela ramène minéralité et fraîcheur aux vins. 15 hectares de vignes en tout, avec 85% de pinot noir, cépage roi. Le reste est composé de Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Meunier et Pinot gris.
A la dégustation, les Champagnes Fleury font preuve de finesse, de minéralité et de fraîcheur. Grâce à des élevages longs sur certaines cuvées, ils prouvent que les Champagnes peuvent eux aussi se garder et se complexifier avec le temps.
À partir de 14,00€
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
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<h6>Notes Blanches</h6>Notes Blanches 2016, signé Champagne Fleury, dans la Côte des Bar. Un Champagne Brut Nature (zéro dosage) atypique, car 100% Pinot Blanc. Coup de coeur ! Au nez des notes oxydatives, sur les fruits secs. En bouche, c'est droit, avec une belle tension. Il y a des notes de noisettes grillées, de citron. C'est très salivant et long en bouche. Un Champagne que tu peux ouvrir en début de repas, pourquoi pas sur des Saint Jacques ou un carpaccio de poisson.
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