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Un 100% Pinot Noir 2019 de la Vallée de l’Arce, dans la Côte des Bar. Charles Dufour vinifie et élève les raisins de sa maman, dont les vignes sont conduites en agriculture biologique.
4 ans d’élevage en tout (1 an en barriques et demi-muids pour le vin clair, le reste sur lattes) pour ce Champagne coup de coeur. Au nez, tu as des notes oxydatives, l’amande. En bouche, fraîcheur, énergie, pureté, avec une certaine structure, « mâche ». Les bulles sont vives, fines. J’adore ce goût de noisettes grillées.
Un Champagne Extra Brut qui pourra t’accompagner sur des repas festifs.
56,00€
14 en stock
Région :
Champagne
appellation :
Champagne
couleur :
bulle blanche
millésime :
cépage :
Pinot noir
DEGRÉ D’ALCOOL :
12,5°C
Approche :
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
un an en fûts et en demi-muids
AROMATIQUE :
notes grillées, fruits secs
ÉQUILIBRE :
frais, structuré
GARDE
Accord mets & vin
sur un repas festif pourquoi pas à base de champignons (risotto, volaille)
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Charles Dufour élabore depuis la Vallée de l’Arce dans la Côte des Bar des champagnes en agriculture biologique, en levures indigènes, sans ou avec très peu de sulfites ajoutés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Charles Dufour est installé à Landreville, en Champagne, dans la Côte des Bar (Sud de l’appellation).
Charles est issu d’une famille vigneronne. Après un séjour en Nouvelle Zélande où il se forme à la biodynamie, et pratique des vinifications auxquelles il n’adhère pas forcément, il rentre en Champagne et s’installe avec plusieurs projets.
D’un côté, Bulles de Comptoir, qu’il réalise avec ses vignes à lui. Un assemblage des cépages et parcelles du domaine, avec une partie qui part en réserve perpétuelle (élevage en foudre).
Et de l’autre, Bistrotage (la cuvée la plus représentative), issu des vignes de Françoise Martinot, sa maman.
Toutes les vignes sont travaillées en agriculture biologique.
Charles Dufour opte pour des vinifications les plus naturelles possible, en levures indigènes, avec des élevages longs et des dosages très faibles voire inexistants.
Ses Champagnes sont purs, complexes, avec des notes oxydatives maîtrisées et élégantes, à l’image de Bistrotage B-19 pour lequel on a eu un coup de coeur !
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<h6>Bistrøtage B.19</h6>
Un 100% Pinot Noir 2019 de la Vallée de l'Arce, dans la Côte des Bar. Charles Dufour vinifie et élève les raisins de sa maman, dont les vignes sont conduites en agriculture biologique. 4 ans d'élevage en tout (1 an en barriques et demi-muids pour le vin clair, le reste sur lattes) pour ce Champagne coup de coeur. Au nez, tu as des notes oxydatives, l'amande. En bouche, fraîcheur, énergie, pureté, avec une certaine structure, "mâche". Les bulles sont vives, fines. J'adore ce goût de noisettes grillées. Un Champagne Extra Brut qui pourra t'accompagner sur des repas festifs.<br>
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