Replat de Vavre
Replat de Vavre, c’est le nom du lieu-dit sur lequel se trouvent les 90 ares de vignes à l’origine de cette cuvée. Vinifiés en vendanges entières, les gamay sont ensuite pressés en douceur puis macèrent une dizaine de jours avant d’être élevés en fûts de plusieurs vins.
La fraîcheur d’abord, puis le volume, la matière tannique et élégante, les fruits noirs, les épices, le poivre et enfin, cette minéralité qui nous fait saliver. Bravo au jeune couple, Angela Quiblier et Hugo Foizel pour ce joli vin biodynamique !
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État : 15 en stock
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vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
Replat de Vavre, c’est le nom du lieu-dit sur lequel se trouvent les 90 ares de vignes à l’origine de cette cuvée. Vinifiés en vendanges entières, les gamay sont ensuite pressés en douceur puis macèrent une dizaine de jours avant d’être élevés en fûts de plusieurs vins.
La fraîcheur d’abord, puis le volume, la matière tannique et élégante, les fruits noirs, les épices, le poivre et enfin, cette minéralité qui nous fait saliver. Bravo au jeune couple, Angela Quiblier et Hugo Foizel pour ce joli vin biodynamique !
volailles, viandes mijotées, champignons. Idées recette.
jusqu'à 8 ans
15 - 16°C
1 heure avant de servir
A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Hugo Foizel et Angela Quiblier élaborent des vins en biodynamie, dans le respect de l’environnement. En cave, pas d’intrants, pas de soufre pendant les vinifications. Seule une faible dose est ajoutée à la mise en bouteille.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
Angela et Hugo sont un jeune couple d’oenologues, ils se sont connus pendant leurs études à Beaunes. Ils ont été séduits par le projet de « pépinière » lancé par Ivan Massonnat et Thibaut Liger Belair. Pour ces deux vignerons, se lancer a été facile. Ils avaient des vignes à leur disposition.
Avec ce projet, ils veulent donner un coup de pouce à des jeunes passionnés, non issus de familles vigneronnes, et faciliter leur installation. Comment ? En mettant à leur disposition une exploitation en agriculture biologique et biodynamique, pendant une période de trois ans.
Trois ans, c’est court. « La première année, tu sais pas trop où tu vas… mais c’est ultra formateur. Ça te permet de te tester à la vigne, à la cave, voir ce que tu aimes plus ou moins, surtout côté viticulture, la cave on connaissait déjà. Et puis aussi de se tester en tant que couple, voir si on était capable de travailler ensemble » me confie Angela.
