Domaine des Jeunes Pousses
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Chénas

Un gamay issu de la parcelle des « Brureaux », sur des sols granitiques profonds de l’appellation Chénas. Un joli terroir qu’Angela Quiblier et Hugo Foizel ont cherché à sublimer à travers cette cuvée complexe, élevée près d’un an en fûts de plusieurs vins. Parfum fruité, fumé, le sous-bois, les épices, le clou de girofle. La matière réconfortante, épaisse, équilibrée par la fraîcheur. On s’imagine volontiers en famille, près de la cheminée, autour d’un repas de fête.

24,50

État : 10 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Un gamay issu de la parcelle des « Brureaux », sur des sols granitiques profonds de l’appellation Chénas. Un joli terroir qu’Angela Quiblier et Hugo Foizel ont cherché à sublimer à travers cette cuvée complexe, élevée près d’un an en fûts de plusieurs vins. Parfum fruité, fumé, le sous-bois, les épices, le clou de girofle. La matière réconfortante, épaisse, équilibrée par la fraîcheur. On s’imagine volontiers en famille, près de la cheminée, autour d’un repas de fête.
Pour plus de plaisir, carafez ce vin 2 heures avant de le servir (et si vous l’oubliez quelques années en cave, aucun problème, ce Chénas a une belle route devant lui !)

région :
Beaujolais
type de culture :
bio, biodynamie
appellation :
Chénas
vinification :
Vendanges entières, pressurage doux, macération d'environ 3 semaines.
couleur :
rouge
élevage :
Près d'un an en fûts de chêne de plusieurs vins.
millésime :
2020
aromatique :
épices, fruits noirs, notes fumées
cépage :
Gamay
équilibre :
complexe, structuré
degré d'alcool :
13,5°C
Accords mets & vins :

Gibier, côte de boeuf grillée, gigot d’agneau aux cèpes. Idée recette

Garde :

jusqu'à 10 ans

°C de service :

15 - 16°C

Carafage :

2 heures avant de servir

Occasions :

Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Hugo Foizel et Angela Quiblier élaborent des vins en biodynamie, dans le respect de l’environnement. En cave, pas d’intrants, pas de soufre pendant les vinifications. Seule une faible dose est ajoutée à la mise en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

22

Angela et Hugo sont un jeune couple d’oenologues, ils se sont connus pendant leurs études à Beaunes. Ils ont été séduits par le projet de « pépinière »  lancé par Ivan Massonnat et Thibaut Liger Belair. Pour ces deux vignerons, se lancer a été facile. Ils avaient des vignes à leur disposition.

Avec ce projet, ils veulent donner un coup de pouce à des jeunes passionnés, non issus de familles vigneronnes, et faciliter leur installation. Comment ? En mettant à leur disposition une exploitation en agriculture biologique et biodynamique, pendant une période de trois ans.

Trois ans, c’est court. « La première année, tu sais pas trop où tu vas… mais c’est ultra formateur. Ça te permet de te tester à la vigne, à la cave, voir ce que tu aimes plus ou moins, surtout côté viticulture, la cave on connaissait déjàEt puis aussi de se tester en tant que couple, voir si on était capable de travailler ensemble » me confie Angela.

En savoir plus sur Hugo Quiblier et Angela Foizel

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