Cinsault
C’est un très joli Cinsault que nous propose Victor Beau. Des Cinsault de vignes de plus de 50 ans taillées en gobelet, normalement destinés à Drya. Ici Victor a décidé d’en isoler une partie. Il a éraflé la majorité puis a gardé une petite partie en grappes entières.
Son Cinsault est digeste, certes, mais avec du fond, de la tenue. Il est plein, suave, avec ce petit truc que les rouges de Victor ont en plus … un grain fin. Côté aromatique, ce sont les fleurs et les fruits noirs qui prédominent.
Un vin biodynamique du Languedoc à découvrir absolument ! Et pour une dégustation optimale, je vous recommande de le carafer 30 minutes au moins avant le service.
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vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
C’est un très joli Cinsault que nous propose Victor Beau. Des Cinsault de vignes de plus de 50 ans taillées en gobelet, normalement destinés à Drya. Ici Victor a décidé d’en isoler une partie. Il a éraflé la majorité puis a gardé une petite partie en grappes entières.
Son Cinsault est digeste, certes, mais avec du fond, de la tenue. Il est plein, suave, avec ce petit truc que les rouges de Victor ont en plus … un grain fin. Côté aromatique, ce sont les fleurs et les fruits noirs qui prédominent.
Un vin biodynamique du Languedoc à découvrir absolument ! Et pour une dégustation optimale, je vous recommande de le carafer 30 minutes au moins avant le service.
poissons (maquereau, truite, saumon), volailles, tartes aux légumes d’été. Idée recette
jusqu'à 5 ans
14 - 16°C
30 minutes avant de servir
A la bonne franquette, Cuisine du Dimanche
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Le Domaine Inebriati, situé à Corconne, à deux pas du Pic Saint-Loup, élabore des vins biodynamiques et naturels avec zéro intrants oenologique et peu voire pas de sulfites ajoutés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
Pour la deuxième fois, cette fois-ci avec un peu plus de temps, je m’arrête chez Victor Beau du domaine Inebriati, sur la commune de Vacquières.
Victor a la voix posée, tranquille, il inspire la sagesse et la bienveillance. Il est fier de ses racines, de cet héritage, de cette passion que lui a transmis son père, Christophe Beau, pionnier de la biodynamie dans la région.
Il mesure la chance d’avoir récupéré 3 de ses hectares. Des vignes en bonne santé, taillées en gobelets, sur des sols vivants. C’est quand même plus joli sans les fils de fer, je trouve. La vigne semble plus libre, plus diverse, chaque pied peut s’exprimer différemment.
