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Haute Côt de fruits 2023, du Mas del Périé, domaine de Fabien Jouves, dans le Lot.
Un pur Malbec issu de plusieurs parcelles, sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont égrappés et macérés 7 jours.
L’idée : obtenir un vin gorgé de fruits, digeste. Et bien pari réussi : on a l’impression de croquer dans des fruits noirs. C’est frais et gourmand.
Parfait à l’apéro sur une bonne planche de fromages et de charcuteries !
11,30€
On s’absente la semaine prochaine, reprise des expéditions le lundi 23 mars.
Rupture de stock
Région :
Sud-Ouest
appellation :
Vin de France
couleur :
vin rouge
millésime :
2023
cépage :
Malbec
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, égrappage et cuvaison de 7 jours
ÉLEVAGE :
en cuve béton
AROMATIQUE :
fruits noirs
ÉQUILIBRE :
digeste, pur, charnu
GARDE
Accord mets & vin
à l’apéro ou sur un plat à la bonne franquette, pourquoi pas un bon poulet frites !
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine Mas del Périé, de Fabien Jouves, dans le Lot est pionnier dans la production de vins naturels et biodnyamiques dans la région. La biodynamie est pratiquée au domaine depuis 2011. Les vinifications se font de la façon la plus naturelle possible.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Je me souviens encore de la dégustation au domaine, avec la maman de Fabien Jouves. On est en juillet 2019, à Trespoux-Rassiels, à deux pas de Cahors, dans le Lot.
J’entends encore son accent chantant et dépaysant (pour moi qui suis originaire de l’autre Sud). Ce jour là on avait pris le temps de goûter presque tous les vins du domaine (et il faut dire qu’il y en a beaucoup).
La maman nous raconte l’histoire de son fils, avec une pincée de fierté – et à raison ! Si on peut dire ça comme ça, Fabien a dépoussiéré l’image des vins de l’AOC Cahors, jusqu’alors connus pour leur charpente et leur opulence.
Voici un court descriptif du domaine qui résume la philosophie :
« Fabien est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture biodynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves béton, fûts, foudres et amphores, suivant sa personnalité. »
<h6>Haute Côt de fruits</h6>Haute Côt de fruits 2023, du Mas del Périé, domaine de Fabien Jouves, dans le Lot. Un pur Malbec issu de plusieurs parcelles, sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont égrappés et macérés 7 jours. L'idée : obtenir un vin gorgé de fruits, digeste. Et bien pari réussi : on a l'impression de croquer dans des fruits noirs. C'est frais et gourmand. Parfait à l'apéro sur une bonne planche de fromages et de charcuteries !
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