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Les Escures 2022, du Mas del Périé, domaine de Fabien Jouves, dans le Lot.
Un pur Malbec issu de sols calcaires affleurants, du kimméridgien. On est à 350m d’altitude, au sommet de coteaux.
Fabien ne recherche non pas la puissance, l’extraction mais plutôt l’expression du fruit, la digestibilité.
Un Malbec fermenté et élevé en cuve béton doté d’une superbe énergie et d’un équilibre que j’apprécie beaucoup : un fruit pur, une belle fraîcheur, salivante, et une structure tannique fine et soyeuse.
15,30€
8 en stock
Région :
Sud-Ouest
appellation :
Cahors
couleur :
vin rouge
millésime :
2022
cépage :
Malbec
DEGRÉ D’ALCOOL :
11,5°C
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, égrappage et cuvaison de 30 jours
ÉLEVAGE :
en cuve béton
AROMATIQUE :
épices, fruits noirs
ÉQUILIBRE :
digeste, fin, pur
GARDE
Accord mets & vin
Sur des plats à la bonne franquette : volailles, burgers, quiches.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine Mas del Périé, de Fabien Jouves, dans le Lot est pionnier dans la production de vins naturels et biodnyamiques dans la région. La biodynamie est pratiquée au domaine depuis 2011. Les vinifications se font de la façon la plus naturelle possible.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Je me souviens encore de la dégustation au domaine, avec la maman de Fabien Jouves. On est en juillet 2019, à Trespoux-Rassiels, à deux pas de Cahors, dans le Lot.
J’entends encore son accent chantant et dépaysant (pour moi qui suis originaire de l’autre Sud). Ce jour là on avait pris le temps de goûter presque tous les vins du domaine (et il faut dire qu’il y en a beaucoup).
La maman nous raconte l’histoire de son fils, avec une pincée de fierté – et à raison ! Si on peut dire ça comme ça, Fabien a dépoussiéré l’image des vins de l’AOC Cahors, jusqu’alors connus pour leur charpente et leur opulence.
Voici un court descriptif du domaine qui résume la philosophie :
« Fabien est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors.
Le Malbec (Cot) y est le cépage roi. De par la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture biodynamique respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves béton, fûts, foudres et amphores, suivant sa personnalité. »
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
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<h6>Les Escures</h6>Les Escures 2022, du Mas del Périé, domaine de Fabien Jouves, dans le Lot. Un pur Malbec issu de sols calcaires affleurants, du kimméridgien. On est à 350m d'altitude, au sommet de coteaux. Fabien ne recherche non pas la puissance, l'extraction mais plutôt l'expression du fruit, la digestibilité. Un Malbec fermenté et élevé en cuve béton doté d'une superbe énergie et d'un équilibre que j'apprécie beaucoup : un fruit pur, une belle fraîcheur, salivante, et une structure tannique fine et soyeuse.
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