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Mâcon Chaintré signé Cécile et Philippe de Maison Valette en Bourgogne.
Un assemblage de trois millésimes, 2018, 2019 et 2021. Des Chardonnay issus de sols argilo-calcaires, élevés 1 an en fûts de chêne puis en cuve inox jusqu’à la mise en bouteilles.
Le nez est intense, fumé, élégant. En bouche ce Chaintré est ciselé, porté par le minéral, le silex, la salinité. C’est citronné et ultra salivant. Le plaisir réjouit les papilles pendant un long moment.
Bravo aux vignerons pour leur talent, c’est tout simplement délicieux !
36,00€
Rupture de stock
Région :
Bourgogne
appellation :
Mâcon Chaintré
couleur :
Vin blanc
millésime :
2019, 2018, 2021
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
14,5°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
Pressurage lent, fermentation en cuve avec levures indigènes
ÉLEVAGE :
1 an en fûts de chêne puis en cuve jusqu’à la mise
AROMATIQUE :
minéral, notes grillées
ÉQUILIBRE :
fin, complexe, élégant
GARDE
Accord mets & vin
sur un repas festif, en famille. Sur des poissons, des crustacés
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Cécile et Philippe Valette, du domaine Maison Valette élaborent des vins selon les principes de l’agriculture biologique (ils refusent le label) et vinifient leurs vins le plus naturellement possible, sans intrants, sans collage ni filtration. Leurs vins sont sans soufre ajouté depuis l’an 2000.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Philippe Valette représente la troisième génération de vignerons. Son papa, Gérard, lui a donné la moitié de ses vignes. Des vignes de Chardonnay, situées dans le Sud de la Bourgogne, sur les terroirs de Mâcon-Chaintré, Pouilly-Fuissé et Puilly-Vinzelles, entre autres.
Philippe s’installe en 1992 et décide de sortir de la cave coopérative. Il suit l’approche « agronomique de paysans » qu’avait son père, précise Cécile, son épouse. A l’époque « on se méfiait des drogues qu’ils essayaient de vendre, on ne voulait pas de produits avec une tête de mort dessus. En 92, on parlait à peine de bio, c’était plutôt du bon sens paysan ».
Côté vinification, je demande à Cécile s’ils ont toujours travaillé selon la même philosophie.
« On a démarré avec du soufre sur le pressoir. Puis il suffit de mettre le nez sur un bidon de soufre pour te convaincre de réduire. On diminuait chaque année les doses, petit à petit, jusqu’à ce qu’un jour, notre oenologue nous a dit « à ce stade, si t’en mets pas c’est pareil ». »
En 2000, Philippe et Cécile décident donc d’arrêter de soufrer leurs vins. Un pari risqué, on est sur un fil. « On doit être surs de ses raisins et de soi-même. Faire ça avec des convictions. Si c’est pour ne pas en dormir la nuit ce n’est pas la peine. »
A la dégustation, c’est le coup de coeur. Cécile et Philippe produisent tout simplement de grands vins. Des vins de terroir, des vins d’émotions, empreints de pureté et de finesse.
C’est donc avec une grande joie que je te propose les vins vivants de Maison Valette en Bourgogne.
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
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selon vos imprévus
PaiEment sécurisé
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Virement
Des vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Mâcon Chaintré</h6>Mâcon Chaintré signé Cécile et Philippe de Maison Valette en Bourgogne. Un assemblage de trois millésimes, 2018, 2019 et 2021. Des Chardonnay issus de sols argilo-calcaires, élevés 1 an en fûts de chêne puis en cuve inox jusqu'à la mise en bouteilles. Le nez est intense, fumé, élégant. En bouche ce Chaintré est ciselé, porté par le minéral, le silex, la salinité. C'est citronné et ultra salivant. Le plaisir réjouit les papilles pendant un long moment. Bravo aux vignerons pour leur talent, c'est tout simplement délicieux !
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