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Pouilly Fuissé signé Cécile et Philippe de Maison Valette en Bourgogne.
Un assemblage de trois millésimes, 2019, 2020 et 2021. Des Chardonnay issus de beaux terroirs marno-calcaires de Fuissé, élevés 1 an en fûts de chêne puis en cuve inox jusqu’à la mise en bouteilles.
Quelle classe et quelle claque ! Un pur vin de terroir complexe. Il y a un goût de fruits secs, de grillé, d’agrumes. C’est ample, rond et à la fois ciselé, porté par une minéralité et une énergie vibrante. Cerises sur le gâteau, sa salinitié et sa très belle longueur en bouche.
Un grand vin blanc naturel de Bourgogne à ouvrir en excellente compagnie 🙂
53,00€
14 en stock
Région :
Bourgogne
appellation :Â
Pouilly Fuissé
couleur :
Vin blanc
millésime :
2020, 2019, 2021
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
14,5°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
1 an en fûts de chêne puis en cuve jusqu’à la mise
AROMATIQUE :
agrumes, minéral, notes grillées
ÉQUILIBRE :
complexe, ample, élégant, rond
GARDE
Accord mets & vin
sors la belle nappe et prépare un repas tout en finesse (pourquoi pas du poisson ou une viande blanche)
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :Â
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Cécile et Philippe Valette, du domaine Maison Valette élaborent des vins selon les principes de l’agriculture biologique (ils refusent le label) et vinifient leurs vins le plus naturellement possible, sans intrants, sans collage ni filtration. Leurs vins sont sans soufre ajouté depuis l’an 2000.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Philippe Valette représente la troisième génération de vignerons. Son papa, Gérard, lui a donné la moitié de ses vignes. Des vignes de Chardonnay, situées dans le Sud de la Bourgogne, sur les terroirs de Mâcon-Chaintré, Pouilly-Fuissé et Puilly-Vinzelles, entre autres.
Philippe s’installe en 1992 et décide de sortir de la cave coopérative. Il suit l’approche « agronomique de paysans » qu’avait son père, précise Cécile, son épouse. A l’époque « on se méfiait des drogues qu’ils essayaient de vendre, on ne voulait pas de produits avec une tête de mort dessus. En 92, on parlait à peine de bio, c’était plutôt du bon sens paysan ».
Côté vinification, je demande à Cécile s’ils ont toujours travaillé selon la même philosophie.
« On a démarré avec du soufre sur le pressoir. Puis il suffit de mettre le nez sur un bidon de soufre pour te convaincre de réduire. On diminuait chaque année les doses, petit à petit, jusqu’à ce qu’un jour, notre oenologue nous a dit « à ce stade, si t’en mets pas c’est pareil ». »
En 2000, Philippe et Cécile décident donc d’arrêter de soufrer leurs vins. Un pari risqué, on est sur un fil. « On doit être surs de ses raisins et de soi-même. Faire ça avec des convictions. Si c’est pour ne pas en dormir la nuit ce n’est pas la peine. »
A la dégustation, c’est le coup de coeur. Cécile et Philippe produisent tout simplement de grands vins. Des vins de terroir, des vins d’émotions, empreints de pureté et de finesse.
C’est donc avec une grande joie que je te propose les vins vivants de Maison Valette en Bourgogne.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
Gérez votre livraisonÂ
selon vos imprévus
Paiment sécurisé
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<h6>Pouilly Fuissé</h6>Pouilly Fuissé signé Cécile et Philippe de Maison Valette en Bourgogne. Un assemblage de trois millésimes, 2019, 2020 et 2021. Des Chardonnay issus de beaux terroirs marno-calcaires de Fuissé, élevés 1 an en fûts de chêne puis en cuve inox jusqu'à la mise en bouteilles. Quelle classe et quelle claque ! Un pur vin de terroir complexe. Il y a un goût de fruits secs, de grillé, d'agrumes. C'est ample, rond et à la fois ciselé, porté par une minéralité et une énergie vibrante. Cerises sur le gâteau, sa salinitié et sa très belle longueur en bouche. Un grand vin blanc naturel de Bourgogne à ouvrir en excellente compagnie :)
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<a style="font-size:medium;text-decoration-line: underline;text-decoration-color: #21ff21;color: black;" href="35929">JE PARS A SA RENCONTRE</a>
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