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Vau Breton 2023, signé Bastien Rocour du domaine la Trochoire.
Cabernet Franc sur une parcelle d’argiles limoneux, vinifié en grappes entières (75%) et élevé dans des fûts de chenin de plusieurs vins.
Coup de coeur pour ce cabernet franc au fruit éclatant (framboise) et mûr ! On est loin du végétal. ça se boit facilement et en même temps, il y a du fond, la matière est enveloppante, veloutée.
Très joli vin rouge naturel de Loire qui pourra t’accompagner de l’apéro au plat.
19,00€
7 en stock
Région :
Loire
appellation :
Vin de France
couleur :
vin rouge
millésime :
2023
cépage :
Cabernet franc
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
bio
VINIFICATION :
levures indigènes. Une partie est éraflée et l’autre vinifiée en grappes entières.
ÉLEVAGE :
10 mois en fûts de plusieurs vins
AROMATIQUE :
fruits rouges, épices
ÉQUILIBRE :
gourmand, velouté
GARDE
Accord mets & vin
pourquoi pas sur une lasagne (végé c’est bien aussi), un risotto, un plat gourmand
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Bastien Rocour du domaine de la Trochoire élabore des vins vivants dans la Vallée de la Vienne, non loin de Chinon. 3 hectares de vignes travaillées en agriculture biologique. Vinifications à partir de levures indigènes, sans intrants, à l’exception d’un léger sulfitage (ici, 20 mg / l) à la mise en bouteille.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Bastien Rocour et sa famille reprennent Le Château de la Trochoire en 2015. La volonté des parents de Bastien : créer un projet fédérateur pour leurs fils, au coeur de la Vallée de la Vienne.
Le domaine de la Trochoire est situé sur la rive gauche de la Vienne à l’Ouest de Chinon, sur environ 3 hectares de vignes. Une majorité de chenin plantés sur des sols d’argiles sur tuffeau (argiles qui selon Bastien, confèrent la densité à ses blancs), au milieu de haies, d’arbres fruitiers, où pâturent des moutons solognots. Car oui, le projet familial se veut agricole, pas seulement viticole.
Les vignes ont entre 10 et 30 ans et les sols sont travaillés avec des semis d’engrais verts produits sur le domaine. La majorité des travaux à la vigne se fait à la main. Les vendanges sont aussi manuelles, en caisses de 20 kg. Les raisins sont rapidement transportés dans les caves situées sous les vignes.
Les vins du Château La Trochoire sont élaborés en pressurage direct ou en macération. Les jus fermentent à partir de levures indigènes dans les caves de Tuffeau, en barriques pendant au moins un an. Un léger sulfitage peut parfois intervenir lors de la mise en bouteille, seul intrant toléré par le vigneron : « nous laissons à d’autres l’ambition de produire des « grands vins ». Nous préférons essayer de produire des vins justes, sans artifices, qui auraient pour simple vocation de transcrire ce lieu, la climatologie du millésime et la somme des gestes accomplis tout au long de l’année.«
Coup de coeur pour Elisabeth 2022, Chenin ample et mûr, taillé pour les bons repas, et Vau Breton 2023 (vignes en fermage, à 15 kms du domaine), cabernet franc éclatant de fruit, ultra gourmand et velouté.
Élaboré de façon
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