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Le Jura offre un terroir diversifié, des cépages uniques, des pratiques de culture biologique et biodynamique, ainsi que des méthodes de vinification traditionnelles qui en font une région propice à la production de vin naturel.
Le vin nature du Jura est devenu de plus en plus recherché par les amateurs de vin qui apprécient la complexité, la personnalité et la pureté du terroir, verre après verre.
Retrouve ici notre sélection de vin naturel du Jura !
Belle découverte !!
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Le Jura est une région viticole française située à l’est du pays, près de la frontière suisse. Elle est connue pour sa diversité de terroirs, de cépages et de styles de vin, ce qui en fait un endroit propice à la production de vin naturel. Voici quelques-unss des spécificités du terroir du Jura pour le vin nature :
Microclimats variés : le Jura bénéficie de microclimats variés en raison de ses nombreuses vallées et altitudes, ce qui permet de cultiver une grande diversité de cépages, y compris le Chardonnay, le Savagnin, le Pinot Noir et le Poulsard. Cette diversité de microclimats donne aux vignerons la possibilité de créer une variété de styles de vin naturel.
Terroirs distincts : le Jura est réputé pour ses terroirs distincts, notamment les sols de marnes, de calcaire et de grès. Ces différents types de sols influencent la minéralité et la complexité du vin nature, offrant une palette riche de caractéristiques gustatives aux vignerons qui souhaitent mettre en avant le terroir.
Cépages autochtones : le Jura est le berceau de cépages uniques tels que le Savagnin, utilisé pour produire le célèbre vin jaune, et le Poulsard, qui donne des vins rouges légers et aromatiques. Ces cépages autochtones contribuent à l’originalité du vin naturel jurassien.
Complexité et polyvalence : le vin nature du Jura est souvent apprécié pour sa complexité et sa polyvalence. Il peut présenter une large gamme d’arômes, de saveurs et de textures, ce qui le rend adapté à de nombreuses occasions culinaires.
Le Jura, en tant que région viticole qui a une longue tradition de vinification naturelle, a vu émerger plusieurs pionniers du vin naturel au fil des ans. Ces vignerons ont joué un rôle crucial dans le développement et la promotion du vin nature dans la région. Voici quelques-uns des pionniers du Jura :
Pierre Overnoy : Pierre Overnoy est souvent considéré comme l’un des pères fondateurs du mouvement du vin naturel dans le Jura. Il a été l’un des premiers à pratiquer la vinification sans ajout de sulfites, en utilisant des méthodes traditionnelles, telles que l’élevage sous voile, pour produire des vins purs et authentiques.
Stéphane Tissot : Stéphane Tissot est un autre vigneron jurassien renommé qui a contribué à populariser le vin naturel dans la région. Son domaine, Domaine André et Mireille Tissot, est reconnu pour ses vins bio et biodynamiques, ainsi que pour son respect du terroir.
<h6>Ad Infernum</h6>Ad Infernum 2024, sur l'AOC Arbois Pupillin, signé Julien Mareschal du domaine de la Borde. Pour cette année de gel, Julien a choisi d'assembler Trousseau et Pinot Noir, vinifiés en grappes entières. Nez grillé/fumé à l'ouverture, une réduction qui personnellement ne me dérange pas, mais n'hésite pas à carafer 30 minutes à l'avance (en secouant d'abord les 30 premières secondes). C'est juteux en bouche, avec un peu plus de structure que sur Chamoz, avec une très belle fraîcheur et une finale épicée. Pourquoi pas sur du cochon (type pluma) ou du canard, avec des légumes de saison rôtis.
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