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Chardonnay/Savagnin Les Moulins 2022, signé André-Jean et Héléana du domaine de la Touraize, sur l’AOC Arbois.
Environ 2/3 de Chardonnay et 1/3 de Savagnin, issus d’une parcelle en coteaux de graviers sur marnes, à 350m d’altitude. Cofermentés en tonneaux de 500 L puis de 20 hl, élevés sur lies pendant 18 mois environ.
C’est fumé, pierre à fusil, vif, citronné, salin et salivant en bouche, avec un peu plus de rondeur et de suavité sur ce millésime.
Un très joli vin blanc gastronomique à servir sur un repas festif (poissons grillés, fumés), qui devrait faire l’unanimité, même auprès des naturo-sceptiques 🙂
29,00€
11 en stock
Région :
Jura
appellation :
Arbois
couleur :
Vin blanc
millésime :
2022
cépage :
Chardonnay, Savagnin
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
18 mois en fûts de plusieurs vins
AROMATIQUE :
agrumes, minéral
ÉQUILIBRE :
tension, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Sur des poissons grillés et/ou fumés
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine de la Touraize dans le Jura élabore des vins biologiques, biodynamiques, non collés, non filtrés et sans intrants, à l’exception d’une faible dose de sulfite en cours de vinification (en fonction du millésime et du vin)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Le domaine de la Touraize, c’est une histoire de famille. 8 générations se succèdent depuis 1704.
La dernière, représentée par André-Jean et Héléana (son épouse), a fait le choix de quitter la coopérative – que le papa d’André-Jean avait rejoint en 1985 – dans le but de mieux valoriser le terroir et les raisins.
Le couple choisit de convertir leurs 10 hectares à l’agriculture biologique et quelques années plus tard à la biodynamie (certification depuis 2020).
Les vignes en AOC Arbois se trouvent sur sur les terroirs historiques de l’appellation : les corvées, Curoulet, Sur la côte, La Touraize….Tous les cépages jurassiens y sont cultivés : Chardonnay, Savagnin, Ploussard, Trousseau et Pinot Noir. L’exposition des parcelles et la configuration des sols sont très variées : marnes bleues, marnes dites argilo-calcaire et argilo-limoneuses, graviers gras sur marnes.
Les vinifications, le plus souvent parcellaires, se font façon la plus naturelle et la moins interventionniste possible. C’est à dire sans intrants, sans collage ni filtration. Seule une faible dose de sulfites peut être ajoutée en cours de vinification si nécessaire.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Chardonnay/Savagnin Les Moulins</h6>Chardonnay/Savagnin Les Moulins 2022, signé André-Jean et Héléana du domaine de la Touraize, sur l'AOC Arbois. Environ 2/3 de Chardonnay et 1/3 de Savagnin, issus d'une parcelle en coteaux de graviers sur marnes, à 350m d'altitude. Cofermentés en tonneaux de 500 L puis de 20 hl, élevés sur lies pendant 18 mois environ. C'est fumé, pierre à fusil, vif, citronné, salin et salivant en bouche, avec un peu plus de rondeur et de suavité sur ce millésime. Un très joli vin blanc gastronomique à servir sur un repas festif (poissons grillés, fumés), qui devrait faire l'unanimité, même auprès des naturo-sceptiques :)
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