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Le Savagnin sous voile 2019, signé André-Jean et Héléana du domaine de la Touraize, sur l’AOC Arbois.
Un pur Savagnin issu d’un terroir de marnes bleues, à 300m d’altitude, élevé 30 mois sous voile dans des fûts de 228L.
Gros coup de coeur pour cet oxydatif, pour son équilibre entre rondeur et fraîcheur éclatante ! C’est ciselé, d’une finesse et d’une longueur à ravir nos papilles. Tu as les fruits secs, la noix, les épices et la salinité.
Un vin biodynamique et nature du Jura à accompagner d’un repas de fête (volailles ou poissons en sauce et aux champignons, plats à base de curry aussi, sans oublier le comté).
40,00€
6 en stock
Région :
Jura
appellation :
Arbois
couleur :
Vin blanc
millésime :
2019
cépage :
Savagnin
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
30 mois sous voile en fûts de 228L
AROMATIQUE :
épices, minéral, fruits secs
ÉQUILIBRE :
complexe, ample, élégant
GARDE
Accord mets & vin
En début de repas, sur des coquillages, ou sur un risotto aux gambas.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine de la Touraize dans le Jura élabore des vins biologiques, biodynamiques, non collés, non filtrés et sans intrants, à l’exception d’une faible dose de sulfite en cours de vinification (en fonction du millésime et du vin)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Le domaine de la Touraize, c’est une histoire de famille. 8 générations se succèdent depuis 1704.
La dernière, représentée par André-Jean et Héléana (son épouse), a fait le choix de quitter la coopérative – que le papa d’André-Jean avait rejoint en 1985 – dans le but de mieux valoriser le terroir et les raisins.
Le couple choisit de convertir leurs 10 hectares à l’agriculture biologique et quelques années plus tard à la biodynamie (certification depuis 2020).
Les vignes en AOC Arbois se trouvent sur sur les terroirs historiques de l’appellation : les corvées, Curoulet, Sur la côte, La Touraize….Tous les cépages jurassiens y sont cultivés : Chardonnay, Savagnin, Ploussard, Trousseau et Pinot Noir. L’exposition des parcelles et la configuration des sols sont très variées : marnes bleues, marnes dites argilo-calcaire et argilo-limoneuses, graviers gras sur marnes.
Les vinifications, le plus souvent parcellaires, se font façon la plus naturelle et la moins interventionniste possible. C’est à dire sans intrants, sans collage ni filtration. Seule une faible dose de sulfites peut être ajoutée en cours de vinification si nécessaire.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Savagnin sous voile</h6>Le Savagnin sous voile 2019, signé André-Jean et Héléana du domaine de la Touraize, sur l'AOC Arbois. Un pur Savagnin issu d'un terroir de marnes bleues, à 300m d'altitude, élevé 30 mois sous voile dans des fûts de 228L. Gros coup de coeur pour cet oxydatif, pour son équilibre entre rondeur et fraîcheur éclatante ! C'est ciselé, d'une finesse et d'une longueur à ravir nos papilles. Tu as les fruits secs, la noix, les épices et la salinité. Un vin biodynamique et nature du Jura à accompagner d'un repas de fête (volailles ou poissons en sauce et aux champignons, plats à base de curry aussi, sans oublier le comté).
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