Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert
Vin nature d'Ardèche du Sud
Bienvenue chez Anne et Anders Frederik
du danemark à l'Ardèche
Bienvenue chez Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert, à Valvignères, dans le QG des vignerons nature d’Ardèche du Sud 🙂
Un couple danois attentionné, généreux, passionné, avec un parcours atypique.
Ancien chef de cuisine, puis sommelier au Noma et dans d’autres établissements renommés à Copenhague, Anders Frederik Steen a choisi de changer de vie pour devenir vigneron. Avec Anne, ils posent leurs valises en Sud Ardèche et, grâce à l’aide de Gérald Oustric du domaine du Mazel, ils réalisent leurs premiers vins en 2013.
Aujourd’hui, le couple cultive 0,6 hectares et continue à acheter des raisins (en agriculture bio et/ou biodynamique) auprès de vigneron.ne.s qu’ils admirent.
Des vinifications guidées par le goût uniquement
Côté vinification, Anders « n’est jamais guidé par des vignes/parcelles, des cépages, des régions ou des traditions historiques, il ne se répète jamais ». Ce qui le guide : le goût exclusivement des raisins, « qu’il cuisine » ensuite comme il aime.
Anders accorde beaucoup d’importance à la maturité du raisin. Tant pis si le degré d’alcool augmente par la suite. Tout l’équilibre du vin se joue là-dessus. Il observe que plus le raisin récolté est mûr, moins le risque d’acidité volatile est élevé.
« Je change d’assemblage et de vinification pour chaque vin et chaque année. Je fais rarement deux fois le même vin et donne toujours des noms différents à mes vins. »
Des vins naturels singuliers
Tu l’auras compris, les vins d’Anders ont un parti pris assumé.
Des vins naturels parfois très « rock » à des vins qui émeuvent, plutôt destinés à des amateurs de vins naturels à la recherche de curiosités 🙂
Emotion particulière à la dégustation de I was born in a small town, vin oxydatif 100% Pinot Gris.
Les vins d’Anders étant très recherchés, n’hésite pas à me demander une réservation si tu le souhaites.
