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Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert

Vin nature d'Ardèche du Sud

Bienvenue chez Anne et Anders Frederik

du danemark à l'Ardèche

Bienvenue chez Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert, à Valvignères, dans le QG des vignerons nature d’Ardèche du Sud 🙂

Un couple danois attentionné, généreux, passionné, avec un parcours atypique.

Ancien chef de cuisine, puis sommelier au Noma et dans d’autres établissements renommés à Copenhague, Anders Frederik Steen a choisi de changer de vie pour devenir vigneron.  Avec Anne, ils posent leurs valises en Sud Ardèche et, grâce à l’aide de Gérald Oustric du domaine du Mazel, ils réalisent leurs premiers vins en 2013.

Aujourd’hui, le couple cultive 0,6 hectares et continue à acheter des raisins (en agriculture bio et/ou biodynamique) auprès de vigneron.ne.s qu’ils admirent.

anders frederik steen

Des vinifications guidées par le goût uniquement

vendanges anders frederik steen

Côté vinification, Anders « n’est jamais guidé par des vignes/parcelles, des cépages, des régions ou des traditions historiques, il ne se répète jamais ». Ce qui le guide : le goût exclusivement des raisins, « qu’il cuisine » ensuite comme il aime.

Anders accorde beaucoup d’importance à la maturité du raisin. Tant pis si le degré d’alcool augmente par la suite. Tout l’équilibre du vin se joue là-dessus. Il observe que plus le raisin récolté est mûr, moins le risque d’acidité volatile est élevé.

Les raisins rouges sont éraflés ou pressés directement. Les raisins blancs sont pressés directement, plus ou moins longtemps. Tous les vins macèrent et fermentent spontanément à l’extérieur à ciel ouvert.

« Je change d’assemblage et de vinification pour chaque vin et chaque année. Je fais rarement deux fois le même vin et donne toujours des noms différents à mes vins. »

Des vins naturels singuliers

Tu l’auras compris, les vins d’Anders ont un parti pris assumé. 

Des vins naturels parfois très « rock » à des vins qui émeuvent, plutôt destinés à des amateurs de vins naturels à la recherche de curiosités 🙂 

Emotion particulière à la dégustation de I was born in a small town, vin oxydatif 100% Pinot Gris.

Les vins d’Anders étant très recherchés, n’hésite pas à me demander une réservation si tu le souhaites.

vin naturel anders frederik steen

Les vins vivants d'Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert

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<h6>Anders Frederik Steen <br> et Anne Bruun Blauert</h6>

Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert

Vin nature d'Ardèche du Sud

Bienvenue chez Anne et Anders Frederik

du danemark à l'Ardèche

Bienvenue chez Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert, à Valvignères, dans le QG des vignerons nature d’Ardèche du Sud :)

Un couple danois attentionné, généreux, passionné, avec un parcours atypique.

Ancien chef de cuisine, puis sommelier au Noma et dans d’autres établissements renommés à Copenhague, Anders Frederik Steen a choisi de changer de vie pour devenir vigneron.  Avec Anne, ils posent leurs valises en Sud Ardèche et, grâce à l’aide de Gérald Oustric du domaine du Mazel, ils réalisent leurs premiers vins en 2013.

Aujourd’hui, le couple cultive 0,6 hectares et continue à acheter des raisins (en agriculture bio et/ou biodynamique) auprès de vigneron.ne.s qu’ils admirent.

anders frederik steen

Des vinifications guidées par le goût uniquement

vendanges anders frederik steen

Côté vinification, Anders « n’est jamais guidé par des vignes/parcelles, des cépages, des régions ou des traditions historiques, il ne se répète jamais ». Ce qui le guide : le goût exclusivement des raisins, "qu’il cuisine" ensuite comme il aime.

Anders accorde beaucoup d'importance à la maturité du raisin. Tant pis si le degré d'alcool augmente par la suite. Tout l'équilibre du vin se joue là-dessus. Il observe que plus le raisin récolté est mûr, moins le risque d'acidité volatile est élevé.

Les raisins rouges sont éraflés ou pressés directement. Les raisins blancs sont pressés directement, plus ou moins longtemps. Tous les vins macèrent et fermentent spontanément à l’extérieur à ciel ouvert.

« Je change d’assemblage et de vinification pour chaque vin et chaque année. Je fais rarement deux fois le même vin et donne toujours des noms différents à mes vins. »

Des vins naturels singuliers

Tu l'auras compris, les vins d'Anders ont un parti pris assumé. 

Des vins naturels parfois très "rock" à des vins qui émeuvent, plutôt destinés à des amateurs de vins naturels à la recherche de curiosités :) 

Emotion particulière à la dégustation de I was born in a small town, vin oxydatif 100% Pinot Gris.

Les vins d'Anders étant très recherchés, n'hésite pas à me demander une réservation si tu le souhaites.

vin naturel anders frederik steen

Les vins vivants d'Anders Frederik Steen et Anne Bruun Blauert

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Anders Frederik Steen
et Anne Bruun Blauert
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