La Cordée Blanche
Ylan et Cyril
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La Cordée Blanche
Ylan et Cyril
Cidrerie Fermont
Anne-Marie et Maxime
Les Tailleurs Cueilleurs
Chloé et Jordan
Berry Althoff
Robin et Imogen
La Ferme de l’Yonnière
Jérôme Forget
Organisons Nous
Iris et Vangelis
Domaine Curtet
Florian et Marie
Etienne Seignovert
Les Bertrand
Yann Bertrand
Bodega Clandestina
Ferran Lacruz
Les Bois Perdus
Alexis et Léna
Domaine de Lorient
Laure et Dimitri
Maison en Belles Lies
Pierre Fenals
Les Pieds sur Terre
Valentin Morel
Domaine de Thalie
Peter Gierszewski
Closerie des Moussis
Pascale, Laurence et Pauline
Obora
Angela Quiblier et Hugo Foizel
Alex Foillard
Domaine de la Bohème
Patrick Bouju et Justine Loiseau
Jeux de Vins
Négoce de Julien Albertus
Domaine Badea
Philippe et Agnès Badea
La Vrille et le Papillon
Géraldine et Méryl Croizier
Maison Valette
Philippe et Cécile Valette
Alexandre Bain
Caroline Bain
Les Rêves Oubliés
Nadia Beaune
Le Raisin et l’Ange
Antonin Azzoni
Opi d’Aqui
Philippe Formentin
Antoine Lienhardt
Domaine Hors Ciel
Emma et Victor
Biba et Nicolas Carmarans
Kumpf et Meyer
Julien Albertus
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Domaine des Canailles
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Domaines les Errances
Maïté et Warren
Thibaud Capellaro
Domaine des Frères
Valentin et Marie Bruneau
Risotto poireaux parmesan et son accord met vin nature !
Mas del Périé
Fabien Jouves
Anders Frederik Steen
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Domaine Les Deux Terres
Manu et Vincent
Magret de canard, chutney d’oignons rouges, purée de carottes et son accord met & vin naturel !
Domaine des Accoles
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Domaine des Boissières
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Domaine de Cambalu
Julien et Frédéric Moreau
Domaine Les Petites Mises Nathalie Guillevic et Etienne Granier
Domaine des Vigneaux
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Le Vin des Pauzes
Florence et Damien
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Le Clos des Grillons
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Domaine des Amiel
Mas de l’Escarida
<h6>Caroline Bain</h6>
Caroline Bain a pendant longtemps produit du vin aux côtés de son mari, Alexandre Bain.
Le couple se rencontre au lycée agricole, après quoi ils décident de se former au lycée viticole de Beaune. Et là ils se sont découverts une vrai passion. C'est fascinant de suivre le cycle complet de la vigne. Tu as la partie production (le travail de la vigne), la partie transformation et la commercialisation. Et ça varie chaque année, c'est ça qui est intéressant.
En 2020, l'envie de créer son propre domaine se concrétise. Elle réalise son premier millésime à partir de 2,5 hectares de vignes, séparées de celles d'Alexandre.
"Bien sûr il y a des similitudes". Côté vignes, le même soin est apporte à la plante : travail en agriculture biologique et biodynamique, passage au cheval afin d'éviter le tassement des sols.
Les vendanges sont manuelles et se font à maturité. C'est notamment ce qui différencie le profil de leurs Sauvignon Blanc des autres.
Les vinifications s'effectuent sans intrants, sans collage ni filtration et sans ajout de soufre.
Caroline opte pour des élevages de minimum 2 ans (c'est une moyenne). L'élevage permet d'affiner le vin, de rétablir l'équilibre.
Ici son Coeur Vaillant 2020 (millésime solaire) a passé deux ans en cuve inox et un an en bouteille avant d'être commercialisé.
Caroline démontre son talent de vigneronne avec ce blanc de gastronomie à la fois ample, mûr et pur, vibrant, minéral.
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