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CC 2022, de Patrick Bouju et Justine Loiseau, domaine de la Bohème en Auvergne.
Des Chardonnay d’Auvergne sur sols basaltiques assemblés avec des Chenin et Sauvignon Blanc de Loire.
Un vin sec et fruité, harmonieux, qui devrait faire l’unanimité (même auprès des naturo-sceptiques).
Y’a des arômes de coing, de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, j’apprécie l’équilibre entre la rondeur et la fraîcheur, la salinité.
Un vin blanc naturel que tu peux savourer dès l’apéro, ou sur un poisson grillé ou encore sur des fromages à pâte dure.
19,00€
17 en stock
Région :
Auvergne
appellation :
Vin de France
couleur :
Vin blanc
millésime :
2022
cépage :
Sauvignon blanc, Chenin, Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
pressurage direct, levures indigènes
ÉLEVAGE :
cuve inox
AROMATIQUE :
floral, agrumes, fruits blancs
ÉQUILIBRE :
frais, digeste, rond
GARDE
Accord mets & vin
A l’apéritif, sur des poissons grillés, des fromages à pâte dure
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Patrick Bouju, pionnier et icône du vin naturel en Auvergne, élabore des vins purs, dans le respect des sols et de la vigne, et sans aucun intrant oenologique pendant les vinification (pas de sulfites ajoutés)
En plus des cuvées provenant de son propre vignoble, le vigneron achète des raisins bio partout en France pour proposer d’autres styles de vin. Patrick Bouju aime bien aussi collaborer régulièrement afin de proposer des cuvées inédites
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
En attendant la rencontre…
Côté vignes
Les vignes de Patrick Bouju sont morcelées car celui-ci recherche les meilleurs terroirs du Puy-de-Dôme, qu’ils soient connus ou oubliés, comme par exemple Egliseneuve-près-Billom, Chauriat et Corent.
Ces vignes sont riches d’une superbe biodiversité, avec de nombreux cépages différents : le Limberger, le Mirefleurien, gamay Fréau, gamay de Bouze et de nombreuses autres variétés de gamay.
Ses vignes, ils les cultivent et les soignent dans le plus grand respect de la nature.
Les vignes sont enherbées. Pour les traitements, le vigneron utilise des produits à base de cuivre et de soufre ainsi que des extraits fermentés de plantes ou des tisanes comme l’ortie, la prèle, la consoude pour renforcer les défenses naturelles.
La majorité des travaux à la vigne se fait manuellement. Comme dit Patrick Bouju « dans mes vins, il y a du raisin et de la sueur… »
Côté vinification
Les parcelles sont vinifiées séparément pour exprimer les spécificités des différents terroirs.
Il souhaite produire, par de petits rendements et des extractions longues, des vins de caractère.
Par ailleurs, le respect de la faune et la flore lui permet de vinifier avec les levures indigènes de chaque terroir.
Patrick Bouju intervient très peu dans la vinification. L’idée, c’est qu’ »avec des raisins sains et concentrés, l’équilibre s’obtienne seul ».
<h6>CC</h6>CC 2022, de Patrick Bouju et Justine Loiseau, domaine de la Bohème en Auvergne. Des Chardonnay d'Auvergne sur sols basaltiques assemblés avec des Chenin et Sauvignon Blanc de Loire. Un vin sec et fruité, harmonieux, qui devrait faire l'unanimité (même auprès des naturo-sceptiques). Y'a des arômes de coing, de fleurs blanches et d'agrumes. En bouche, j'apprécie l'équilibre entre la rondeur et la fraîcheur, la salinité. Un vin blanc naturel que tu peux savourer dès l'apéro, ou sur un poisson grillé ou encore sur des fromages à pâte dure.
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