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Coeur Vaillant 2020 signé Caroline Bain, vigneronne nature à Tracy-sur-Loire, sur l’aire d’appellation Pouilly-Fumé.
Un pur Sauvignon blanc élevé deux ans en cuve et un an en bouteille. 2020 a été particulièrement chaud précise Caroline.
D’où le côté mûr, dense, ample du vin. L’élevage a permis de l’affiner, d’apporter un bel équilibre. Coeur Vaillant est complexe – tu as les épices, l’anis et le minéral aussi.
C’est long en bouche pour notre plus grand plaisir !
Un joli blanc gastronomique à marier pourquoi pas sur une volaille, du poisson, du fromage, et à savourer en excellente compagnie 🙂
32,50€
7 en stock
Région :
Loire
appellation :
Vin de France
couleur :
Vin blanc
millésime :
2020
cépage :
Sauvignon blanc
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, biodynamie
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
deux ans en cuve inox et un an en bouteille
AROMATIQUE :
épices, minéral, anis
ÉQUILIBRE :
complexe, élégant, mûr
GARDE
Accord mets & vin
volailles, poissons, fromages, cuisine asiatique.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Caroline Bain élabore des vins selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Ses vins sont vinifiés de façon naturelle, à partir de levures indigènes, sans additifs, sans sulfites ajoutés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Caroline Bain a pendant longtemps produit du vin aux côtés de son mari, Alexandre Bain.
Le couple se rencontre au lycée agricole, après quoi ils décident de se former au lycée viticole de Beaune. Et là ils se sont découverts une vrai passion. C’est fascinant de suivre le cycle complet de la vigne. Tu as la partie production (le travail de la vigne), la partie transformation et la commercialisation. Et ça varie chaque année, c’est ça qui est intéressant.
En 2020, l’envie de créer son propre domaine se concrétise. Elle réalise son premier millésime à partir de 2,5 hectares de vignes, séparées de celles d’Alexandre.
« Bien sûr il y a des similitudes ». Côté vignes, le même soin est apporte à la plante : travail en agriculture biologique et biodynamique, passage au cheval afin d’éviter le tassement des sols.
Les vendanges sont manuelles et se font à maturité. C’est notamment ce qui différencie le profil de leurs Sauvignon Blanc des autres.
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<h6>Coeur Vaillant</h6>Coeur Vaillant 2020 signé Caroline Bain, vigneronne nature à Tracy-sur-Loire, sur l'aire d'appellation Pouilly-Fumé. Un pur Sauvignon blanc élevé deux ans en cuve et un an en bouteille. 2020 a été particulièrement chaud précise Caroline. D'où le côté mûr, dense, ample du vin. L'élevage a permis de l'affiner, d'apporter un bel équilibre. Coeur Vaillant est complexe - tu as les épices, l'anis et le minéral aussi. C'est long en bouche pour notre plus grand plaisir ! Un joli blanc gastronomique à marier pourquoi pas sur une volaille, du poisson, du fromage, et à savourer en excellente compagnie :)
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