Totem
Elevé 14 ans en foudre centenaire, et sans sulfite ajouté, je pense que ce vin a de quoi en faire pâlir beaucoup. « Quand on n’arrive plus à le cracher quand on déguste en cave c’est qu’il est prêt à boire ! » dit le vigneron. C’est un vin renversant qui peut supporter un coup de carafe, parce que plus il respire et plus il se détend, s’assouplit, s’arrondit, c’est merveilleux d’arômes et de texture…
25,00€
État : 9 en stock
-
vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
Elevé 14 ans en foudre centenaire, et sans sulfite ajouté, je pense que ce vin a de quoi en faire pâlir beaucoup. « Quand on n’arrive plus à le cracher quand on déguste en cave c’est qu’il est prêt à boire ! » dit le vigneron. C’est un vin renversant qui peut supporter un coup de carafe, parce que plus il respire et plus il se détend, s’assouplit, s’arrondit, c’est merveilleux d’arômes et de texture, à la fois café et jolis fruits, il glisse, élégant, subtil, intègre, raconte sans tergiverser d’où il vient. Une vraie claque. Se suffit à lui-même mais épouse si bien une nourriture du dimanche midi ou bien du lundi soir quoique le jeudi soir aussi.
canard confit, cassoulet, viandes mijotées. Idée recette
jusqu'à 10 ans
16°C
2 heures avant de servir
Cuisine du Dimanche
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Ludovic Bonnelle et Magali Tissot élaborent des vins biodynamiques et naturels dans le respect total du vivant. Aucun produit de synthèse dans les vignes, traitements par les plantes et huiles essentielles. Et à la cave, aucun produit oenologique, pas (c’est le cas de cette cuvée) ou peu de sulfites ajoutés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
[Ludovic Bonnelle et Magali Tissot ont des sourires lumineux au milieu de leur paysage singulier au milieu du Buzet. Aplats de verts, couleurs de fleurs, textures et odeurs, des animaux là-bas, de la forêt, quelques fruitiers, et les vignes bien sûr, en coteaux.
Les cépages du sud-ouest sont plantés dans un sol aimé et respecté, qu’on ne triture pas, ne retourne pas, et dont on encourage la vie dessous, dessus, dedans. Le sol est premier, c’est là-dedans que s’enracine le vin. Ludovic et Magali ont repris le domaine qui appartenait au père de Magali en 1997, et l’ont converti dans la foulée à la biodynamie….]
