Domaine du Pech
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Totem

Elevé 14 ans en foudre centenaire, et sans sulfite ajouté, je pense que ce vin a de quoi en faire pâlir beaucoup. « Quand on n’arrive plus à le cracher quand on déguste en cave c’est qu’il est prêt à boire ! » dit le vigneron. C’est un vin renversant qui peut supporter un coup de carafe, parce que plus il respire et plus il se détend, s’assouplit, s’arrondit, c’est merveilleux d’arômes et de texture…

25,00

État : 9 en stock

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  • vignerons
    engagés
  • vins
    sains
  • livraison
    flexible

Elevé 14 ans en foudre centenaire, et sans sulfite ajouté, je pense que ce vin a de quoi en faire pâlir beaucoup. « Quand on n’arrive plus à le cracher quand on déguste en cave c’est qu’il est prêt à boire ! » dit le vigneron. C’est un vin renversant qui peut supporter un coup de carafe, parce que plus il respire et plus il se détend, s’assouplit, s’arrondit, c’est merveilleux d’arômes et de texture, à la fois café et jolis fruits, il glisse, élégant, subtil, intègre, raconte sans tergiverser d’où il vient. Une vraie claque. Se suffit à lui-même mais épouse si bien une nourriture du dimanche midi ou bien du lundi soir quoique le jeudi soir aussi.

région :
Sud-Ouest
type de culture :
bio, biodynamie
appellation :
Vin de France
vinification :
fermentation et macération en cuve inox entre 15 et 20 jours.
couleur :
rouge
élevage :
Elevé 14 ans en foudre.
millésime :
2004
aromatique :
épices, fruits noirs, torréfaction
cépage :
Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot
degré d'alcool :
13,5°C
Accords mets & vins :

canard confit, cassoulet, viandes mijotées. Idée recette

Garde :

jusqu'à 10 ans

°C de service :

16°C

Carafage :

2 heures avant de servir

Occasions :

Cuisine du Dimanche

Les intrants :

Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin

Ludovic Bonnelle et Magali Tissot élaborent des vins biodynamiques et naturels dans le respect total du vivant. Aucun produit de synthèse dans les vignes, traitements par les plantes et huiles essentielles. Et à la cave, aucun produit oenologique, pas (c’est le cas de cette cuvée) ou peu de sulfites ajoutés.

Vins conventionnels
Vins conventionnels :

Taux SO2 total admis (mg/l)

150
Ce vin
Ce vin :

Taux SO2 total (mg/l)

‹11

[Ludovic Bonnelle et Magali Tissot ont des sourires lumineux au milieu de leur paysage singulier au milieu du Buzet. Aplats de verts, couleurs de fleurs, textures et odeurs, des animaux là-bas, de la forêt, quelques fruitiers, et les vignes bien sûr, en coteaux.

Les cépages du sud-ouest sont plantés dans un sol aimé et respecté, qu’on ne triture pas, ne retourne pas, et dont on encourage la vie dessous, dessus, dedans. Le sol est premier, c’est là-dedans que s’enracine le vin. Ludovic et Magali ont repris le domaine qui appartenait au père de Magali en 1997, et l’ont converti dans la foulée à la biodynamie….]

En savoir plus sur Ludovic et Magali

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