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Entre deux eaux 2023 signé Laura Aillaud, vigneronne nature dans le Sud Luberon.
30% de Grenache blanc 70% d’Ugni Blanc, dont la moitié a macéré 3 mois et l’autre moitié 5 mois, en cuve inox.
Un blanc sapide et complexe proche d’un vin orange, j’adore l’équilibre entre la maturité et la fraîcheur, évoquée par les agrumes. Belle longueur avec de légers amers qui font saliver.
Entre deux eaux s’invitera volontiers à table, pourquoi pas sur des plats végés (pourquoi pas avec une touche d’agrumes, type citron confit, zeste d’orange), des poissons (en ceviche ou grillés), des fromages (à pâte pressée cuite). A table !
20,50€
10 en stock
Région :
Provence
appellation :
Vin de France
couleur :
Vin blanc, Vin orange
millésime :
2023
cépage :
Grenache Blanc, Ugni Blanc
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
macération de 3 mois pour 50% du vin et de 5 mois pour l’autre moitié
ÉLEVAGE :
cuve inox
AROMATIQUE :
agrumes
ÉQUILIBRE :
mûr, sapide
GARDE
Accord mets & vin
plats végés (frais), poissons, fromages
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Laura Aillaud élabore des vins dans le respect de l’agriculture biologique. Les vinifications se font sans intrants, hormis une légère dose de sulfites si besoin.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Laura Aillaud a été sommelière, restauratrice. C’est dans cet environnement qu’elle est tombée sous le charme du vin naturel. Elle décide en 2017 de passer de l’autre côté en s’installant comme vigneronne dans son Luberon natal.
Le domaine de Laura Aillaud se situe à la Tour d’Aigues, à Pertuis et Villelaure. Il se compose de plusieurs îlots de parcelles sur un terroir de safre entre 250 et 450m d’altitude : 6ha en production, 3ha de plantier et surgreffage, 2ha de terres nues. Les vins sont issus de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique et vinifiés le plus naturellement possible.
« En 2024, les cuvées Amorcito, Libre comme l’Air, Terre à Terre et Entre deux Eaux sont l’assemblages de mes cultures et des raisins achetés à mes proches voisins artisans vignerons en BIO.
Domaine des Passages, Domaine Astrado, Domaine de l’Or Vert et Aurélien Zulli. J’ai vinifié dans l’idée initiale pour chacune des cuvées, en conservant l’ADN et l’intention principale. (Conséquence des gelées d’Avril, -60% de récolte). »
À partir de 14,00€
Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Élaboré de façon
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<h6>Entre deux eaux</h6>Entre deux eaux 2023 signé Laura Aillaud, vigneronne nature dans le Sud Luberon. 30% de Grenache blanc 70% d'Ugni Blanc, dont la moitié a macéré 3 mois et l'autre moitié 5 mois, en cuve inox. Un blanc sapide et complexe proche d'un vin orange, j'adore l'équilibre entre la maturité et la fraîcheur, évoquée par les agrumes. Belle longueur avec de légers amers qui font saliver. Entre deux eaux s'invitera volontiers à table, pourquoi pas sur des plats végés (pourquoi pas avec une touche d'agrumes, type citron confit, zeste d'orange), des poissons (en ceviche ou grillés), des fromages (à pâte pressée cuite). A table !
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