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Champagne Fontinette signé Flavien Nowack, Champagne Nowack.
Base du millésime 2021, élevé en fûts. Un 100% Pinot Meunier, issu du parcellaire la Fontinette, composé de sables et d’argiles.
Bulles fines, trait d’union des champagnes Nowack. Un millésime frais, sur un profil plus tendu, droit, vif que le précédent. Un Champagne très fin doté d’un bel éclat, lumineux. Côté aromatique, on sent un peu l’apport de l’élevage, en raison de l’intégration de quelques fûts neufs.
Un superbe Champagne Brut Nature à ouvrir en très bonne compagnie, sur un repas de fête !
N’hésite pas à en mettre quelques bouteilles de côté pour les prochaines années (2028-2030)
56,00€
6 en stock
Région :
Champagne
appellation :
Champagne
couleur :
bulle blanche
millésime :
2021
cépage :
Pinot meunier
DEGRÉ D’ALCOOL :
12°C
Approche :
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
AROMATIQUE :
épices, minéral, fruits secs
ÉQUILIBRE :
tension, vif
GARDE
Accord mets & vin
sur un repas de fête, pourquoi pas sur des langoustes
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Flavien Nowack – Champagne Nowack – élabore des vins sans intrants en levures indigènes. Ses vignes sont travaillées en agriculture biologique et en agroforesterie.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Flavien Nowack, de la maison de Champagne Nowack, reprend le domaine familial en 2012. On est à Vandières, dans la Vallée de la Marne.
Cette année-là, il arrête les herbicides puis entame une conversion bio. Flavien s’essaie aussi plusieurs années à la biodynamie, mais il en revient. Après une formation en 2017 en agroforesterie, il décide de planter une dizaine d’essences d’arbres. Érables, hêtres, frênes…
Il m’emmène sur la parcelle Les Fontinettes, à Châtillon-sur-Marne, la parcelle sur laquelle il a fait ses premiers essais. Un petit îlot de vignes parsemé d’arbres, « ça ramène de la vie, de la faune, j’aime bien quand tu arrives le matin, tu sens que tu déranges, ça bouge. » Flavien m’explique que les arbres plongent leurs racines profondément à la verticale. Et comme tout est interconnecté sous nos pieds, ça communique, sans doute qu’il y aura un impact favorable sur les vignes. Sans oublier les zones d’ombres l’été. Les bienfaits sont multiples.
Dans la Vallée de la Marne, tu as une grande diversité de terroirs. Chez Flavien le Pinot Meunier est roi (70% de la surface), il y aussi un peu de Chardonnay et Pinot Noir. Côtés sols, ils varient sur les deux rives. Il y a des argiles, des sables, des marnes (calcaires durcis avec les argiles) de différentes couleurs.
Le vigneron fait le choix de vinifications douces, sans intrants, sans dosage (ou très faibles), avec des élevages longs avant le dégorgement. Les sulfites sont très limités. Ses champagnes sont fins, élégants, purs, j’adore !
<h6>Champagne Fontinette</h6>Champagne Fontinette signé Flavien Nowack, Champagne Nowack. Base du millésime 2021, élevé en fûts. Un 100% Pinot Meunier, issu du parcellaire la Fontinette, composé de sables et d'argiles. Bulles fines, trait d'union des champagnes Nowack. Un millésime frais, sur un profil plus tendu, droit, vif que le précédent. Un Champagne très fin doté d'un bel éclat, lumineux. Côté aromatique, on sent un peu l'apport de l'élevage, en raison de l'intégration de quelques fûts neufs. Un superbe Champagne Brut Nature à ouvrir en très bonne compagnie, sur un repas de fête ! N'hésite pas à en mettre quelques bouteilles de côté pour les prochaines années (2028-2030)
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