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Paul 2023, du Domaine Saladin, à Saint-Marcel d’Ardèche, dans la Vallée du Rhône Sud.
La cuvée Paul est un hommage à l’oncle de Marie-Laurence et Elisabeth, propriétaire de parcelles de vieilles vignes de grenaches noir aujourd’hui centenaires.
90% Grenache noir 10% Clairette (co-plantés).
Un vin de terroir doté d’un superbe éclat, sur des notes de fraise bien mûres. Des tanins souples, de la rondeur, une belle maturité et concentration.
De la gourmandise, sans lourdeur.
Pour mieux l’apprécier, n’hésite pas à ouvrir la bouteille la veille. Tu pourras savourer Paul sur de l’agneau (confit, c’est meilleur) ou encore des légumes d’été farcis.
*Pour l’anecdote, j’ai dégusté ce vin après plusieurs jours d’ouverture et il était vraiment délicieux. Le vin gagne en fraîcheur après aération.
23,00€
6 en stock
Région :
Vallée du Rhône
appellation :
Côtes-du-Rhône
couleur :
vin rouge
millésime :
2023
cépage :
Grenache Noir, Clairette
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
ÉLEVAGE :
en cuve béton
AROMATIQUE :
fruits rouges
ÉQUILIBRE :
gourmand, velouté, mûr
GARDE
Accord mets & vin
sur de l’agneau confit ou encore des légumes d’été farcis
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le Domaine Saladin élabore des vins bios sans intrants oenologiques. Seule une faible dose de sulfites est ajoutée au moment de la mise en bouteille.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Le Domaine Saladin, à Saint-Marcel d’Ardèche dans le Sud de la Vallée du Rhône, est un domaine familial historique.
Depuis 1422, la famille Saladin perpétue la tradition de vignerons-paysans. 20 générations. Et un rejet absolu de tout traitement chimique.
Le domaine, conduit aujourd’hui avec énergie, exigence et talent par les deux soeurs Elisabeth et Marie-Laurence, s’étend sur 16 hectares de vignes – principalement des Grenache (mais aussi Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Bourboulenc, Clairette blanche et rose, Viognier, Marsanne, Roussanne) – sur un terroir de galets. Des vignes plutôt âgées, en moyenne entre 50 et 70 ans.
Côté cave, les deux soeurs optent pour des macérations dites « en infusion », douces, la plupart du temps des semi-carboniques. Même si Marie-Laurence affirme que chaque année est différente et qu’il n’y a pas une seule et même recette. Les intrants sont bannis (pas de levures artificielles, de tanins, d’enzymes…) mis à part les sulfites, ajoutés en faible dose à la mise en bouteille.
Les élevage se font la plupart en cuve béton.
Les assemblages se jouent à la dégustation, en fonction des sensations et des émotions. Marie-Laurence et Elisabeth sont sur la même longueur d’onde quant au style de vins recherchés. Des vins élaborés à partir de raisins vendangés à maturité (elles y mettent un point d’honneur), avec des tanins souples, veloutés.
Ici on ne recherche pas l’extraction à tout prix.
Coup de coeur pour leurs rouges Une Goutte (le plus léger) et Paul (parcellaire de Grenache avec un chouïa de Clairette)
<h6>Paul</h6>Paul 2023, du Domaine Saladin, à Saint-Marcel d'Ardèche, dans la Vallée du Rhône Sud. La cuvée Paul est un hommage à l'oncle de Marie-Laurence et Elisabeth, propriétaire de parcelles de vieilles vignes de grenaches noir aujourd'hui centenaires. 90% Grenache noir 10% Clairette (co-plantés). Un vin de terroir doté d'un superbe éclat, sur des notes de fraise bien mûres. Des tanins souples, de la rondeur, une belle maturité et concentration. De la gourmandise, sans lourdeur. Pour mieux l'apprécier, n'hésite pas à ouvrir la bouteille la veille. Tu pourras savourer Paul sur de l'agneau (confit, c'est meilleur) ou encore des légumes d'été farcis. *Pour l'anecdote, j'ai dégusté ce vin après plusieurs jours d'ouverture et il était vraiment délicieux. Le vin gagne en fraîcheur après aération.
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