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<h6>Mas de l'Escarida</h6>
La route qui mène au Mas de l'Escarida est sinueuse, grimpante et sauvage. On est à Sanilhac, sur les contreforts des Cévennes ardéchoises, dans un environnement naturel isolé, à 500 m d’altitude.
Malgré le temps pluvieux, on ressent chez Laurent et Anne quelque chose de lumineux. Anne, alias « Nanou », est en train de mettre en bouteille une eau de vie de framboises. « Il s’agit d’une reconversion ».
Tout commence en 2017, lorsqu’ils perdent plus de la moitié de leur récolte, à cause de la grêle et du gel. Un gros coup dur. Se diversifier apparaît alors comme une solution pour faire face à ces années compliquées. Les eaux de vie, c’est une façon intelligente de recycler les raisins abîmés. En plus, le couple adore ça ! Alors, ni une ni deux, Anne se forme à droite à gauche et à peine un an plus tard, élabore ses premières bouteilles. Elle recherche la pureté, la fraîcheur, l’expression délicate des fruits et des épices qu'elle distille.
C’est exactement dans le même état d’esprit que Laurent élabore ses vins. Ils sont tous les deux à l’unisson, on ressent dans leurs regards une fierté réciproque pour leur travail. « L'Escarida » veut dire « ma chérie » en Occitan. « Quand tu prends la décision de faire du vin, même si au départ tu es seul à le faire, tu embarques nécessairement l’autre dans ton projet ».
Laurent me fait goûter ses vins et m’explique leur parcours. Originaire de Gap, il rencontre Anne à Grenoble où ils habitent quelques années. Ces assoiffés de nature ont vite cherché à fuir la ville. Ils avaient gardé de supers souvenirs de leurs vacances en Ardèche. Alors, ils suivent leur instinct. Laurent trouve un poste à la Chambre d’Agriculture d’Aubenas, où il sera référent régional en viticulture bio. L’occasion pour lui de rencontrer les pontes du vin nature en Ardèche : Gilles Azzoni, Gérald Oulstric et bien d’autres. Aujourd’hui des amis !
De fil en découvertes, l’envie lui prend de plonger les mains dans la terre, de voir évoluer ses propres raisins. Il finit par trouver des parcelles de 4 ha qu’un coopérateur avait mis en vente. Pour lui c’était inattendu, il ne pensait pas trouver repreneur. A l’époque en 2012, le vin nature (« et même le vin bio » sourit Laurent) n’était pas vu d’un très bon oeil. « J’étais perçu comme un hurluberlu ». Aujourd’hui les mentalités évoluent. « Je réduis l’export pour vendre davantage en local ».
A la vigne, Laurent a commencé par enrichir ses sols en azote. Il fallait y remettre de la vie. ll me montre un ancien pied arraché. Les racines sont complètement à l’horizontal. « Quand j’ai passé les premiers coups de griffons - pourtant pas profonds - j’ai arraché sans le vouloir les racines qui effleuraient à la surface ».
Il apporte du fumier de poules (élevées en bio à deux pas d’ici) et conserve un maximum d’herbe entre les rangs pour favoriser la biodiversité. D’ailleurs ils auraient, d’après une analyse qu’ils ont fait faire, plus de 60 variétés de fleurs. Probablement bien plus car l’analyse a été réalisée en mars, avant l’éveil de certaines espèces.
Après quelques années, les racines ont fini par plonger au coeur des sols gréseux, bordés de quartz, pour exprimer le terroir.
Résultat, beaucoup de fraîcheur dans les blancs et une élégante structure dans les rouges. Ses vins sont superbement maîtrisés, légers, purs et remplis d’énergie !
La vinification est naturelle, sans intrant oenologique. Pour les rouges les macérations sont courtes (de 5 à 10 jours en moyenne) et délicates.
Découvre sans plus tarder le joli travail de Laurent et Anne, du Mas de l’Escarida !
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