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Au bout du Chenin 2021, signé Julien et Frédéric Moreau du domaine de Cambalu, en Touraine.
Un pur Chenin sur des argiles à silex, élevé 24 mois en fûts de plusieurs vins. Pour éviter que le vin ne reparte en fermentation (il reste 4 grammes de sucres résiduels que l’on ne sent pas ou très peu à la dégustation) Julien a choisi de filtrer exceptionnellement le vin.
Au nez, des arômes beurrés, grillés, gourmands. Ça reste élégant, subtil. En bouche, le vin est rond, ample, suave, avec une belle fraîcheur. Le tout est harmonieux.
Un délicieux vin blanc de Loire plutôt taillé pour les repas de fête.
26,00€
Rupture de stock
Région :
Loire
appellation :
Vin de France
couleur :
Vin blanc
millésime :
cépage :
Chenin
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
bio
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
2 ans en fûts de chêne de plusieurs vins.
AROMATIQUE :
minéral, notes grillées, beurré, brioché
ÉQUILIBRE :
suave, ample, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Sur une volaille aux champignons, un poisson en sauce, un risotto.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Julien et Féféric Moreau, du domaine de Cambalu, élaborent des vins en agriculture biologique, avec des vinifications naturelles. Levures indigènes, sans intrants et sans sulfites ajoutés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Direction la Touraine, au domaine de Cambalu, chez Julien et Frédéric Moreau.
Les deux frangins sont installés à Francueil, à deux pas d’Amboise et du Château de Chenonceau. Ils baignent dans le milieu vinicole depuis qu’ils sont nés.
En 2016, ils récupèrent les vignes de leur papa, bichonnées depuis 1977, épargnées de tout pesticide alors que tous les raisins étaient revendus à la cave coopérative pour une bouchée de pain.
Ils travaillent sur environ 17 hectares de vignes d’un seul tenant et produisent leur premier millésime en 2018 : ils ont démarré avec deux années de gel… autant dire qu’ils ont fait preuve de volonté et de ténacité.
Le choix de l’agriculture biologique est évidence. Pour autant, Julien et Frédéric ne cherchent pas à revendiquer la certification. « Ça devrait être la norme » me dit Julien.
Côté vinification, ça leur paraît tout aussi naturel de ne pas « maltraiter les vins ». Zéro additif, fermentation en levures indigènes, pas de collage ni de filtration. Tous les vins passent minimum 1 an en élevage dans des fûts non neufs.
Le nombre de cuvées est quasi proportionnel au nombre de cépages présents : Gamay, Pineau d’Aunis, Grolleau, Pinot Noir, Chenin, Sauvignon Blanc.
Résultat : les frères Moreau obtiennent des vins bourrés d’énergie, épurés, lisibles. Chacun exprime en toute fidélité le cépage et le terroir d’où il provient. Des jus vibrants que je t’invite à découvrir au plus vite 🙂
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
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projets éthiques
Livraison flexible
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Au bout du Chenin</h6>Au bout du Chenin 2021, signé Julien et Frédéric Moreau du domaine de Cambalu, en Touraine. Un pur Chenin sur des argiles à silex, élevé 24 mois en fûts de plusieurs vins. Pour éviter que le vin ne reparte en fermentation (il reste 4 grammes de sucres résiduels que l'on ne sent pas ou très peu à la dégustation) Julien a choisi de filtrer exceptionnellement le vin. Au nez, des arômes beurrés, grillés, gourmands. Ça reste élégant, subtil. En bouche, le vin est rond, ample, suave, avec une belle fraîcheur. Le tout est harmonieux. Un délicieux vin blanc de Loire plutôt taillé pour les repas de fête.
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