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Chardonnay/Savagnin Les Moulins 2022, signé André-Jean et Héléana du domaine de la Touraize, sur l’AOC Arbois.
Environ 2/3 de Chardonnay et 1/3 de Savagnin, issus d’une parcelle en coteaux de graviers sur marnes, à 350m d’altitude. Cofermentés en tonneaux de 500 L puis de 20 hl, élevés sur lies pendant 18 mois environ.
C’est fumé, pierre à fusil, vif, citronné, salin et salivant en bouche, avec des notes de fruits secs grillés et un peu plus de rondeur et de suavité sur ce millésime.
Un très joli vin blanc gastronomique à servir sur un repas festif (poissons grillés, fumés), qui devrait faire l’unanimité, même auprès des naturo-sceptiques 🙂
29,00€
6 en stock
Région :
Jura
appellation :
Arbois
couleur :
Vin blanc
millésime :
2022
cépage :
Chardonnay, Savagnin
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
18 mois en fûts de plusieurs vins
AROMATIQUE :
agrumes, minéral
ÉQUILIBRE :
tension, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Sur des poissons grillés et/ou fumés
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Le domaine de la Touraize dans le Jura élabore des vins biologiques, biodynamiques, non collés, non filtrés et sans intrants, à l’exception d’une faible dose de sulfite en cours de vinification (en fonction du millésime et du vin)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Le domaine de la Touraize, c’est une histoire de famille. 8 générations se succèdent depuis 1704.
La dernière, représentée par André-Jean et Héléana (son épouse), a fait le choix de quitter la coopérative – que le papa d’André-Jean avait rejoint en 1985 – dans le but de mieux valoriser le terroir et les raisins.
Le couple choisit de convertir leurs 10 hectares à l’agriculture biologique et quelques années plus tard à la biodynamie (certification depuis 2020).
Les vignes en AOC Arbois se trouvent sur sur les terroirs historiques de l’appellation : les corvées, Curoulet, Sur la côte, La Touraize….Tous les cépages jurassiens y sont cultivés : Chardonnay, Savagnin, Ploussard, Trousseau et Pinot Noir. L’exposition des parcelles et la configuration des sols sont très variées : marnes bleues, marnes dites argilo-calcaire et argilo-limoneuses, graviers gras sur marnes.
Les vinifications, le plus souvent parcellaires, se font façon la plus naturelle et la moins interventionniste possible. C’est à dire sans intrants, sans collage ni filtration. Seule une faible dose de sulfites peut être ajoutée en cours de vinification si nécessaire.
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
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selon vos imprévus
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Chardonnay/Savagnin Les Moulins</h6>Chardonnay/Savagnin Les Moulins 2022, signé André-Jean et Héléana du domaine de la Touraize, sur l'AOC Arbois. Environ 2/3 de Chardonnay et 1/3 de Savagnin, issus d'une parcelle en coteaux de graviers sur marnes, à 350m d'altitude. Cofermentés en tonneaux de 500 L puis de 20 hl, élevés sur lies pendant 18 mois environ. C'est fumé, pierre à fusil, vif, citronné, salin et salivant en bouche, avec des notes de fruits secs grillés et un peu plus de rondeur et de suavité sur ce millésime. Un très joli vin blanc gastronomique à servir sur un repas festif (poissons grillés, fumés), qui devrait faire l'unanimité, même auprès des naturo-sceptiques :)
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