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White Side of the Moon, c’est le seul blanc du domaine des Canailles.
Un pur Chardonnay issu d’un terroir granitique, qui contribue à l’acidité du vin, à sa verticalité. 20% élevé en fûts de plusieurs vins et le reste en cuves.
Sur ce millésime 2022, White Side of the Moon est droit, vif, tonique, avec une trame salivante, acidulée, comme un jus citronné et salin. Idéal pour accompagner du poisson et des fruits de mer.
Un vin blanc naturel du Beaujolais signé Simon Pérot.
18,50€
11 en stock
Région :
Beaujolais
appellation :
Beaujolais
couleur :
Vin blanc
millésime :
2022
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
12,5°C
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
levures indigènes, pressurage direct
ÉLEVAGE :
20% en fûts de plusieurs vins, le reste en cuves.
AROMATIQUE :
minéral
ÉQUILIBRE :
tension, vif, sapide
GARDE
Accord mets & vin
tapas, fromages frais, Saint Jacques, fruits de mer. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Simon Pérot et Etienne Ubaud ont à coeur d’élaborer des vins vivants et suivent les principes de la biodynamie. Vinifications naturelles, sans intrants oenologiques. Seule une faible dose de soufre peut être ajoutée à la mise en bouteille.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
C’est Simon Gastrein, du Hameau Toucheboeuf, qui m’a recommandé le domaine des Canailles, de Simon Pérot et d’Etienne Ubaud. Les deux Simon se sont connus chez André Perret, à Condrieu, où ils ont tous les deux bossé.
Nous sommes le 21 juillet 2021. Les routes sinueuses pour arriver à Ternand, dans le Sud du Beaujolais, offrent un sublime panorama. Les vaches ici et là, les vallons, l’herbe verte, sans oublier les vignes, un peu partout.
Simon me mène sur une parcelle de gamay. « 7 hectares de gamay, ça suffit amplement« . Ils ont aussi 0,3 hectares de Chardonnay, pas assez, ils vont en replanter. La demande de blancs est de plus en plus forte (je comprends pourquoi, White Side of the Moon est un pur délice !)
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
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<h6>White Side of the Moon</h6>White Side of the Moon, c'est le seul blanc du domaine des Canailles. Un pur Chardonnay issu d'un terroir granitique, qui contribue à l'acidité du vin, à sa verticalité. 20% élevé en fûts de plusieurs vins et le reste en cuves. Sur ce millésime 2022, White Side of the Moon est droit, vif, tonique, avec une trame salivante, acidulée, comme un jus citronné et salin. Idéal pour accompagner du poisson et des fruits de mer. Un vin blanc naturel du Beaujolais signé Simon Pérot.
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