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Ho’Oponopono, c’est un mantra hawaïen qui veut dire « désolé, pardon, merci, je t’aime ». « Metonymia, ça nous représentait pas vraiment. On voulait un nom qui aie du sens, qui nous ressemble » me confie Patricia Bonneton.
Même étiquette avec une formule similaire : une macération d’une semaine de grappes entières de viognier, de roussanne et de marsanne (sur le millésime 2023) suivie d’un élevage de 15 mois en foudre.
Il y a pas mal de matière (les tanins sont patinés par l’élevage), beaucoup de fraîcheur, sur les agrumes et les plantes aromatiques. Un délice qui se mariera parfaitement avec une cuisine asiatique.
24,00€
8 en stock
Région :
Vallée du Rhône
appellation :
Vin de France
couleur :
Vin orange
millésime :
2023
cépage :
Viognier, Marsanne, Roussanne
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
Macération d’une semaine en vendanges entières.
ÉLEVAGE :
15 mois en foudre
AROMATIQUE :
agrumes, plantes aromatiques, zeste d’orange
ÉQUILIBRE :
frais, complexe, ample
GARDE
Accord mets & vin
cuisine asiatique et exotique : salade thaï aux crevettes, bo bun
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Via la Tangente, structure de négoce de Patricia et Rémi Bonneton, le couple achète des raisins à des copains vignerons qui partagent la même philosophie (agriculture bio a minima). Le plus souvent, ils vendangent eux-mêmes leur récolte et réalisent, chez eux, des vinifications on ne peut plus naturelles. Zéro intrant et zéro sulfite ajouté.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Tandis que Rémi teste sa nouvelle chenillette dans les vignes, Patricia m’ouvre les portes de sa maison. La gentillesse transparaît sur son visage. Autour d’un café, elle m’explique comment ils en sont arrivés là.
Patricia a vécu 7 ans à Madrid. Son rêve, c’était de percer dans l’art et de vivre à la campagne, dans une hacienda bordée d’oliviers. Mais la réalité du terrain est tout autre. Elle cumule des tas de jobs différents, vendeuse pour une boutique de vêtements, chasseuse de tête pour un grand groupe américain, puis responsable marketing pour une boîte qui vendait des volailles.
Son temps libre, elle le dédiait au dessin. Elle raconte ses soirées à La Latina où elle allait « croquer » à 2 heures du mat’, une fois les touristes partis, dans de petites salles où les gitans continuaient de chanter et de danser.
<h6>Ho Oponopono</h6>Ho'Oponopono, c'est un mantra hawaïen qui veut dire "désolé, pardon, merci, je t'aime". "Metonymia, ça nous représentait pas vraiment. On voulait un nom qui aie du sens, qui nous ressemble" me confie Patricia Bonneton. Même étiquette avec une formule similaire : une macération d'une semaine de grappes entières de viognier, de roussanne et de marsanne (sur le millésime 2023) suivie d'un élevage de 15 mois en foudre. Il y a pas mal de matière (les tanins sont patinés par l'élevage), beaucoup de fraîcheur, sur les agrumes et les plantes aromatiques. Un délice qui se mariera parfaitement avec une cuisine asiatique.
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