Le Clos des Jarres
IGP Coteaux de Peyriac - 2018
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Le Rosé du Clos des Jarres est doté d’une belle robe éclatante, couleur framboise. Le grenache noir (30%) a prêté ici un peu de sa couleur au Vermentino (70%). Un rosé de repas charmeur, friand, gorgé de fraises et de framboises. La fraîcheur, la tension, laissent place à des tanins soyeux. Un vin biodynamique du Languedoc idéal pour accompagner une cuisine asiatique.
9,00€
Rupture de stock
Région :
Languedoc
appellation :
IGP Coteaux de Peyriac
couleur :
Vin rosé
millésime :
2020
cépage :
Grenache Noir, Vermentino
DEGRÉ D’ALCOOL :
13,5°C
Approche :
naturel, biodynamie, bio
VINIFICATION :
Pressurage direct du vermentino, infusion des grains de grenache noir dans le vermentino (10 jours). Pressurage du grenache et assemblage.
ÉLEVAGE :
Elevage sur lies en cuve pendant 5 mois.
AROMATIQUE :
fruits rouges
ÉQUILIBRE :
tension, sapide
GARDE
Accord mets & vin
cuisine asiatique et exotique, poissons en sushis, sashimis. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Vivien Hemelsdael du Clos des Jarres tient à ce que ses vignes s’expriment à travers les vins qu’il produit. Des vins biodynamiques, naturels, sans intrants, avec très peu de sulfites ajoutés. Vins non collés et non filtrés.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Vivien est originaire de Seine et Marne. Ses parents, agriculteurs, cultivaient des céréales sur une petite exploitation, jusqu’au jour où ils décidèrent de déménager dans le Sud et d’acheter une maison de village sur la commune de Laure-Minervois. Là, ils cultiveront du raisin et deviendront coopérateurs.
Vivien lui, suit la voie du vin. Il se forme en Alsace, avec un BP viti-oeno. Il a été frappé par le contraste entre ce qu’on lui apprenait en cours (une approche chimique, avec tous les produits œnologiques, les enzymes, les levures et compagnie ) et ce qu’il a découvert en stage dans un domaine en biodynamie. “Et donc là, on laisse le jus et on n’y touche plus ?!” C’était un peu le grand écart.
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