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Les Cliquets 2022, signé Philippe Formentin du domaine Opi d’Aqui dans le Languedoc.
Un assemblage de 70% de grenache noir (de Vendémian) et de 30% de Mourvèdre (parcelle d’Aspiran), tous deux vinifiés en macération carbonique.
Un vin rouge à haute buvabilité. Même s’il y a un peu de tanins, ça reste juteux et salivant. Comme si l’on croquait dans des fruits frais. On adore !
A ouvrir dès que le soleil pointe le bout de son nez, à l’apéro ou sur un repas à la bonne franquette.
17,00€
7 en stock
Région :
Languedoc
appellation :
Vin de France
couleur :
vin rouge
millésime :
2022
cépage :
Grenache Noir, Mourvèdre
DEGRÉ D’ALCOOL :
12,5°C
Approche :
naturel, biodynamie
VINIFICATION :
ÉLEVAGE :
cuve inox
AROMATIQUE :
fruits rouges
ÉQUILIBRE :
frais, digeste, juteux
GARDE
Accord mets & vin
à l’apéro, sur de la charcuterie, du fromage
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
En 2011 la rencontre de Philippe Formentin avec un viticulteur cultivant de magnifiques grenaches en agriculture bio depuis 10 ans sur les hauteurs de Vandémian (Hérault) donne naissance à Opi d’Aqui, littéralement l’Opium d’Ici.
Le respect des sols et la qualité des raisins sont des valeurs essentielles pour ce talentueux vigneron, les vendanges sont réalisées tôt le matin en caissette de 10kg pour ne pas en abîmer un seul et la mise en cuve est réalisée par gravité avec ou sans égrappage. Les fermentation sont naturelles, les raisins travaillent grâce aux levures indigènes, sans sulfites ou autres intrants oenologiques
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Philippe Formentin n’est pas issu du milieu viticole.
C’est son intérêt pour le vin qui l’a poussé à se former. 10 ans d’apprentissage chez Alain Chabanon, figure de la biodynamie dans le Languedoc, et plusieurs années passées à vinifier à l’étranger.
En 2012, la rencontre avec un Belge propriétaire d’un bout de vignes sur les hauteurs de Vendémian (Héraut) et d’une cave à Clermont l’Héraut va conduire à la naissance du domaine Opi d’Aqui (« l’opium d’ici »).
Philippe est ce que l’on appelle un négociant vinificateur. Il achète les raisins à trois producteurs installés tout près de Clermont l’Héraut – les mêmes producteurs depuis le début. Autant dire qu’il connaît les parcelles sur le bout des doigts. Tout est certifié bio. Il fixe les dates de récolte et vendange lui-même avec son équipe.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Les Cliquets</h6>Les Cliquets 2022, signé Philippe Formentin du domaine Opi d'Aqui dans le Languedoc. Un assemblage de 70% de grenache noir (de Vendémian) et de 30% de Mourvèdre (parcelle d'Aspiran), tous deux vinifiés en macération carbonique. Un vin rouge à haute buvabilité. Même s'il y a un peu de tanins, ça reste juteux et salivant. Comme si l'on croquait dans des fruits frais. On adore ! A ouvrir dès que le soleil pointe le bout de son nez, à l'apéro ou sur un repas à la bonne franquette.
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