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Pierre Taillée 2022, pure Syrah de Thibaud Capellaro.
Les vignes se trouvent à Chavanay, sur l’aire d’appellation Saint Joseph, bien que le vin ne soit pas classé.
Le nez est gourmand, un panier de fruits noirs mûrs, avec un côté lacté. Il y a de la matière, de l’ampleur, de l’épaisseur, sans lourdeur. L’élevage d’un an en demi-muids comme à se fondre dans le vin. La finale, épicée, infuse longtemps.
Un vin nature du Rhône Nord pur, élégant, taillé pour les repas qui durent, ces moments où tu prends le temps de savourer, bien entouré(e). N’hésite pas à l’aérer une heure à l’avance.
28,50€
3 en stock
Région :
Vallée du Rhône
appellation :
Vin de France
couleur :
vin rouge
millésime :
2022
cépage :
Syrah
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
ÉLEVAGE :
12 mois en demi-muids de plusieurs vins
AROMATIQUE :
épices, fruits noirs
ÉQUILIBRE :
gourmand, structuré, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Sur une viande rouge mijotée
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Thibaud Capellaro s’est lancé sur deux projets en parallèle : d’un côté Slope, sa structure de négoce via laquelle il achète des raisins bios à des vignerons répartis dans différentes régions. Et de l’autre, il cultive ses propres vignes, en agriculture biologique, sur les terroirs des appellations Saint-Joseph et Côte Rotie.
Dans les deux cas, les vinifications sont les plus naturelles possibles : pas de manipulation excessive, levures indigènes et refus des intrants, exceptée une faible dose de sulfites à la mise en bouteilles si nécessaire.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Bienvenue chez Thibaud Capellaro
C’est par le biais de Simon Gastrein que j’ai rencontré Thibaud Capellaro. Seulement quelques kilomètres séparent les deux copains.
Thibaud est installé à Chavanay, dans la Vallée du Rhône Nord, à deux pas des appellations prestigieuses Condrieu, Côte Rotie et Saint-Joseph.
Après des études de commerce, il décide de se consacrer à sa passion : le vin. Avec Simon, ils partent travailler en Australie, puis à Condrieu, notamment chez André Perret. Après plusieurs expériences, Thibaud choisit de se lancer.
En 2018, il crée Slope, sa structure de négoce. Il achète des raisins en agriculture biologique à différents producteurs d’Ardèche (à Gérald et Jocelyne du Mazel), du Gard, d’Alsace…
En parallèle, il a la chance de récupérer plusieurs parcelles dont deux auprès de François Bouillot-Salomon, travaillées en agriculture biologique.
Des parcelles en terrasses, sur des coteaux ultra pentus. Je te laisse imaginer tout le travail derrière.
Côté vinification, Thibaud est peu interventionniste. Il s’éloigne des codes des AOC voisines pour obtenir des vins authentiques, les plus fidèles possibles aux terroirs.
Dans sa cave, tu peux voir de nombreux types de contenants : Thibaud teste, expérimente. Les fûts de chêne, l’acier inoxydable, la fibre, la terre cuite, la céramique.
Bien entendu les intrants oenologiques sont bannis. Seule une faible dose de sulfites peut être ajoutée à la mise en bouteille si le vin le demande.
Résultat les vins vivants de Thibaud sont purs, fins, remplis d’énergie ! De grands vins qui continueront de se révéler avec le temps.
A suivre, donc 🙂
<h6>Pierre Taillée</h6>Pierre Taillée 2022, pure Syrah de Thibaud Capellaro. Les vignes se trouvent à Chavanay, sur l'aire d'appellation Saint Joseph, bien que le vin ne soit pas classé. Le nez est gourmand, un panier de fruits noirs mûrs, avec un côté lacté. Il y a de la matière, de l'ampleur, de l'épaisseur, sans lourdeur. L'élevage d'un an en demi-muids comme à se fondre dans le vin. La finale, épicée, infuse longtemps. Un vin nature du Rhône Nord pur, élégant, taillé pour les repas qui durent, ces moments où tu prends le temps de savourer, bien entouré(e). N'hésite pas à l'aérer une heure à l'avance.
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