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Zéro signé Slope, de Thibaud Capellaro.
Un assemblage de Syrah en presse directe et de Viognier cofermentés avec un élevage en cuve béton ! Un vrai jus à l’énergie débordante, avec une aromatique florale et élégante. Un « blouge » (à la frontière du rouge et du blanc) digeste et salivant, à boire légèrement rafraîchi, en toutes circonstances. J’adore !
Deux millésimes cohabitent (sensiblement sur la même trame) :
Un joli vin nature de la Vallée du Rhône Nord produit par un jeune vigneron à suivre absolument.
À partir de 22,00€
Région :
Vallée du Rhône
appellation :
Vin de France
couleur :
vin rouge
millésime :
2022, 2023
cépage :
Viognier, Syrah
DEGRÉ D’ALCOOL :
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
presse directe de syrah et macération de viognier
ÉLEVAGE :
en cuve béton
AROMATIQUE :
floral
ÉQUILIBRE :
digeste, fin, juteux
GARDE
Accord mets & vin
De l’apéro au repas, sur du poisson ou des plats végétariens
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Thibaud Capellaro s’est lancé sur deux projets en parallèle : d’un côté Slope, sa structure de négoce via laquelle il achète des raisins bios à des vignerons répartis dans différentes régions. Et de l’autre, il cultive ses propres vignes, en agriculture biologique, sur les terroirs des appellations Saint-Joseph et Côte Rotie.
Dans les deux cas, les vinifications sont les plus naturelles possibles : pas de manipulation excessive, levures indigènes et refus des intrants, exceptée une faible dose de sulfites à la mise en bouteilles si nécessaire.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Bienvenue chez Thibaud Capellaro
C’est par le biais de Simon Gastrein que j’ai rencontré Thibaud Capellaro. Seulement quelques kilomètres séparent les deux copains.
Thibaud est installé à Chavanay, dans la Vallée du Rhône Nord, à deux pas des appellations prestigieuses Condrieu, Côte Rotie et Saint-Joseph.
Après des études de commerce, il décide de se consacrer à sa passion : le vin. Avec Simon, ils partent travailler en Australie, puis à Condrieu, notamment chez André Perret. Après plusieurs expériences, Thibaud choisit de se lancer.
En 2018, il crée Slope, sa structure de négoce. Il achète des raisins en agriculture biologique à différents producteurs d’Ardèche (à Gérald et Jocelyne du Mazel), du Gard, d’Alsace…
En parallèle, il a la chance de récupérer plusieurs parcelles dont deux auprès de François Bouillot-Salomon, travaillées en agriculture biologique.
Des parcelles en terrasses, sur des coteaux ultra pentus. Je te laisse imaginer tout le travail derrière.
Côté vinification, Thibaud est peu interventionniste. Il s’éloigne des codes des AOC voisines pour obtenir des vins authentiques, les plus fidèles possibles aux terroirs.
Dans sa cave, tu peux voir de nombreux types de contenants : Thibaud teste, expérimente. Les fûts de chêne, l’acier inoxydable, la fibre, la terre cuite, la céramique.
Bien entendu les intrants oenologiques sont bannis. Seule une faible dose de sulfites peut être ajoutée à la mise en bouteille si le vin le demande.
Résultat les vins vivants de Thibaud sont purs, fins, remplis d’énergie ! De grands vins qui continueront de se révéler avec le temps.
A suivre, donc 🙂
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
Gérez votre livraison
selon vos imprévus
PaiEment sécurisé
CB paygreen / Paypal /
Virement
Des vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>Zéro</h6>Zéro signé Slope, de Thibaud Capellaro. Un assemblage de Syrah en presse directe et de Viognier cofermentés avec un élevage en cuve béton ! Un vrai jus à l'énergie débordante, avec une aromatique florale et élégante. Un "blouge" (à la frontière du rouge et du blanc) digeste et salivant, à boire légèrement rafraîchi, en toutes circonstances. J'adore ! Deux millésimes cohabitent (sensiblement sur la même trame) :
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