A la fraîche
« A la fraîche » de Sylvain Bock porte bien son nom ! Ici Sauvignon Blanc (majoritaire) et Chardonnay, vinifiés et élevés en cuve inox, nous offrent un parfum citronné. En bouche, une saveur acidulée, saline, avec de la tension. Des notes florales arrivent en finale. Un vin blanc naturel sec, à boire résolument à la fraîche, autour d’un pique-nique au bord de l’Ardèche (pourquoi pas ?)
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vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
« A la fraîche » de Sylvain Bock porte bien son nom ! Ici Sauvignon Blanc (majoritaire) et Chardonnay, vinifiés et élevés en cuve inox, nous offrent un parfum citronné. En bouche, une saveur acidulée, saline, avec de la tension. Des notes florales arrivent en finale. Un vin blanc naturel sec, à boire résolument à la fraîche, autour d’un pique-nique au bord de l’Ardèche (pourquoi pas ?)
tapas méditerranéennes, salades composées, poissons grillés, cuisine exotique. Idée recette
jusqu'à 3 ans
10 - 12°C
ouvrir 30 minutes avant de servir
On planche sur l'apéro, A la bonne franquette
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Sylvain Bock élabore des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans traitements (ni collage ni filtration), dans le respect le plus total du terroir.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
Nous sommes le 11 janvier 2021, à Alba-La-Romaine, village pittoresque ardéchois où Sylvain Bock élabore ses vins. La vue dégagée depuis la cave est splendide, bien que glaciale ce jour-là. Mistral, température avoisinant les 2°C, des conditions pas vraiment optimales pour déguster, mais qu’importe, le jeu en vaut la chandelle.
On commence par se raconter nos parcours de vie. Sa formation initiale dans les langues, comme moi. Puis à l’âge de 30 ans, une reconversion dans le vin, une passion familiale. Il est né à Ampuis, terre de Côte Rôtie, alors disons qu’il a “baigné” là-dedans.
“J’étais confronté à deux mondes opposés : d’un côté un enseignement académique (BTS viti-oeno) où on t’apprenait à (mal)traiter les vignes et les vins et de l’autre, mon expérience personnelle, avec des découvertes de vins nature, sans intrants“.
