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L’équilibriste, c’est le travail que doit parfois jouer le vigneron Sylvain Bock.
Des Chardonnay sur sols de limons calcaires peu profonds, laissant affleurer la roche mère.
Des fermentations lentes, en fûts de chêne, pendant 12 mois en fûts de chêne.
2022 est un très beau millésime sur la rondeur, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, pureté et minéralité. Y’a comme un goût de fruits secs et de notes grillées.
Un grand blanc de garde et de gastronomie, doté d’une superbe énergie. Merci Sylvain 🙂
N’hésite pas à en garder quelques bouteilles et à les attendre 2-3 ans (2026-2027) voire plus si gardé dans de bonnes conditions.
24,00€
12 en stock
Région :
Vallée du Rhône
appellation :
Vin de France
couleur :
Vin blanc
millésime :
2022
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
pressurage direct, levures indigènes
ÉLEVAGE :
cuve inox
AROMATIQUE :
minéral, notes grillées
ÉQUILIBRE :
complexe, élégant, rond
GARDE
Accord mets & vin
Avec la belle famille, avec un plat classe et séduisant. Pourquoi pas un risotto aux gambas ou aux champignons. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Sylvain Bock élabore des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans traitements (ni collage ni filtration), dans le respect le plus total du terroir.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Nous sommes le 11 janvier 2021, à Alba-La-Romaine, village pittoresque ardéchois où Sylvain Bock élabore ses vins. La vue dégagée depuis la cave est splendide, bien que glaciale ce jour-là. Mistral, température avoisinant les 2°C, des conditions pas vraiment optimales pour déguster, mais qu’importe, le jeu en vaut la chandelle.
On commence par se raconter nos parcours de vie. Sa formation initiale dans les langues, comme moi. Puis à l’âge de 30 ans, une reconversion dans le vin, une passion familiale. Il est né à Ampuis, terre de Côte Rôtie, alors disons qu’il a “baigné” là-dedans.
“J’étais confronté à deux mondes opposés : d’un côté un enseignement académique (BTS viti-oeno) où on t’apprenait à (mal)traiter les vignes et les vins et de l’autre, mon expérience personnelle, avec des découvertes de vins nature, sans intrants“.
Élaboré de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
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Des vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>L'équilibriste</h6>L'équilibriste, c'est le travail que doit parfois jouer le vigneron Sylvain Bock. Des Chardonnay sur sols de limons calcaires peu profonds, laissant affleurer la roche mère. Des fermentations lentes, en fûts de chêne, pendant 12 mois en fûts de chêne. 2022 est un très beau millésime sur la rondeur, avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, pureté et minéralité. Y'a comme un goût de fruits secs et de notes grillées. Un grand blanc de garde et de gastronomie, doté d'une superbe énergie. Merci Sylvain :) N'hésite pas à en garder quelques bouteilles et à les attendre 2-3 ans (2026-2027) voire plus si gardé dans de bonnes conditions.
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