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L’équilibriste, c’est le rôle qu’a dû jouer Sylvain Bock sur cet assemblage de millésimes 2020 et 2021 de Chardonnay. Des Chardonnay sur sols de limons calcaires peu profonds, laissant affleurer la roche mère.
Des fermentations lentes, en fûts de chêne, pendant 24 mois sur le millésime 2020 et 12 mois pour le 2021.
Un travail d’équilibriste brillamment réussi : finesse, pureté, ampleur. et une minéralité dingue. Ce vin dégage une superbe énergie et t’imprègne longtemps.
Grand Chardonnay d’Ardèche promis à un long avenir, merci Sylvain 🙂
24,00€
18 en stock
Région :
Vallée du Rhône Sud
appellation :
Vin de France
couleur :
blanc
millésime :
2020, 2021
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
TYPE DE CULTURE :
bio
VINIFICATION :
pressurage direct, levures indigènes
ÉLEVAGE :
cuve inox
AROMATIQUE :
minéral, notes grillées
ÉQUILIBRE :
complexe, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Avec la belle famille, avec un plat classe et séduisant. Pourquoi pas un risotto aux gambas ou aux champignons. Idée recette
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Sylvain Bock élabore des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans traitements (ni collage ni filtration), dans le respect le plus total du terroir.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Nous sommes le 11 janvier 2021, à Alba-La-Romaine, village pittoresque ardéchois où Sylvain Bock élabore ses vins. La vue dégagée depuis la cave est splendide, bien que glaciale ce jour-là. Mistral, température avoisinant les 2°C, des conditions pas vraiment optimales pour déguster, mais qu’importe, le jeu en vaut la chandelle.
On commence par se raconter nos parcours de vie. Sa formation initiale dans les langues, comme moi. Puis à l’âge de 30 ans, une reconversion dans le vin, une passion familiale. Il est né à Ampuis, terre de Côte Rôtie, alors disons qu’il a “baigné” là-dedans.
“J’étais confronté à deux mondes opposés : d’un côté un enseignement académique (BTS viti-oeno) où on t’apprenait à (mal)traiter les vignes et les vins et de l’autre, mon expérience personnelle, avec des découvertes de vins nature, sans intrants“.
Des vins sains & vivants
Élaborés de façon
naturelle et artisanale
Une entreprise engagée
1% du ca reversé à des
projets éthiques
Livraison flexible
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selon vos imprévus
Paiment sécurisé
CB / Paypal paygreen /
Virement
Sélection de vins sains, vivants, respectueux de l’homme et de la nature.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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<h6>L'équilibriste</h6>L'équilibriste, c'est le rôle qu'a dû jouer Sylvain Bock sur cet assemblage de millésimes 2020 et 2021 de Chardonnay. Des Chardonnay sur sols de limons calcaires peu profonds, laissant affleurer la roche mère. Des fermentations lentes, en fûts de chêne, pendant 24 mois sur le millésime 2020 et 12 mois pour le 2021. Un travail d'équilibriste brillamment réussi : finesse, pureté, ampleur. et une minéralité dingue. Ce vin dégage une superbe énergie et t'imprègne longtemps. Grand Chardonnay d'Ardèche promis à un long avenir, merci Sylvain :)
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