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Sylvain Bock

L’équilibriste

L’équilibriste, c’est le rôle qu’a dû jouer Sylvain Bock sur cet assemblage de millésimes 2020 et 2021 de Chardonnay. Des Chardonnay sur sols de limons calcaires peu profonds, laissant affleurer la roche mère.

Des fermentations lentes, en fûts de chêne, pendant 24 mois sur le millésime 2020 et 12 mois pour le 2021.

Un travail d’équilibriste brillamment réussi : finesse, pureté, ampleur. et une minéralité dingue. Ce vin dégage une superbe énergie et t’imprègne longtemps.

Grand Chardonnay d’Ardèche promis à un long avenir, merci Sylvain 🙂

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L’équilibriste
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