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L’équilibriste, c’est le travail que doit parfois jouer le vigneron Sylvain Bock.
Des Chardonnay sur sols de limons calcaires peu profonds, laissant affleurer la roche mère.
Des fermentations lentes, en fûts de chêne, pendant 12 mois.
2024 est un très beau millésime avec une expression pure, cristalline. Un blanc minéral ample, profond et complexe, avec une finale très saline. « Nez bourguignon et bouche jurassienne » si l’on reprend Sylvain.
N’hésite pas à l’attendre 1-2-3 ans, voire plus selon ta patience. Les notes toastées de l’élevage vont se fondre dans le vin pour un équilibre encore plus divin !
Un grand blanc de garde et de gastronomie, doté d’une superbe énergie.
26,00€
23 en stock
Région :
Vallée du Rhône
appellation :
Vin de France
couleur :
Vin blanc
millésime :
2024
cépage :
Chardonnay
DEGRÉ D’ALCOOL :
13°C
Approche :
naturel, bio
VINIFICATION :
pressurage direct, levures indigènes
ÉLEVAGE :
cuve inox
AROMATIQUE :
minéral, notes grillées, fruits secs, salin
ÉQUILIBRE :
tension, complexe, élégant
GARDE
Accord mets & vin
Avec la belle famille, sur des mets fins, délicats. Pourquoi pas des langoustes, du homard.
°C de service
Carafage
occasions
les intrants :
Produits ajoutés par le vigneron dans le vin
Sylvain Bock élabore des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans traitements (ni collage ni filtration), dans le respect le plus total du terroir.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total admis (mg/l)
Nous sommes le 11 janvier 2021, à Alba-La-Romaine, village pittoresque ardéchois où Sylvain Bock élabore ses vins. La vue dégagée depuis la cave est splendide, bien que glaciale ce jour-là. Mistral, température avoisinant les 2°C, des conditions pas vraiment optimales pour déguster, mais qu’importe, le jeu en vaut la chandelle.
On commence par se raconter nos parcours de vie. Sa formation initiale dans les langues, comme moi. Puis à l’âge de 30 ans, une reconversion dans le vin, une passion familiale. Il est né à Ampuis, terre de Côte Rôtie, alors disons qu’il a “baigné” là-dedans.
“J’étais confronté à deux mondes opposés : d’un côté un enseignement académique (BTS viti-oeno) où on t’apprenait à (mal)traiter les vignes et les vins et de l’autre, mon expérience personnelle, avec des découvertes de vins nature, sans intrants“.
<h6>L'équilibriste</h6>L'équilibriste, c'est le travail que doit parfois jouer le vigneron Sylvain Bock. Des Chardonnay sur sols de limons calcaires peu profonds, laissant affleurer la roche mère. Des fermentations lentes, en fûts de chêne, pendant 12 mois. 2024 est un très beau millésime avec une expression pure, cristalline. Un blanc minéral ample, profond et complexe, avec une finale très saline. "Nez bourguignon et bouche jurassienne" si l'on reprend Sylvain. N'hésite pas à l'attendre 1-2-3 ans, voire plus selon ta patience. Les notes toastées de l'élevage vont se fondre dans le vin pour un équilibre encore plus divin ! Un grand blanc de garde et de gastronomie, doté d'une superbe énergie.
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<a style="font-size:medium;text-decoration-line: underline;text-decoration-color: #21ff21;color: black;" href="30890">JE PARS A SA RENCONTRE</a>
