Raffut
Raffut 2019, de Sylvain Bock, est une pure Syrah élevée en fûts de chêne de plusieurs vins. 2/3 ont été vinifiés en macération carbonique et l’autre tiers en vinification traditionnelle pour apporter de la matière.
Une Syrah d’une pureté et d’une énergie remarquables, qui allie élégance, puissance et fraîcheur. Ce vin naturel de garde pourra être attendu minimum 1 an et jusqu’à 10 ans (ou plus !). A carafer au moins 1h avant de servir.
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vignerons
engagés -
vins
sains -
livraison
flexible
Raffut 2019, de Sylvain Bock, est une pure Syrah élevée en fûts de chêne de plusieurs vins. 2/3 ont été vinifiés en macération carbonique et l’autre tiers en vinification traditionnelle pour apporter de la matière.
Une Syrah d’une pureté et d’une énergie remarquables, qui allie élégance, puissance et fraîcheur. Ce vin naturel de garde pourra être attendu minimum 1 an et jusqu’à 10 ans (ou plus !). A carafer au moins 2h avant de servir.
Plats épices type keftas libanaises, agneau confit au curry, boeuf sauté. Idée recette
jusqu'à 10 ans
16°C
2 heures avant de servir
Cuisine du Dimanche, Donne-moi ta main
Produits ajoutés
par le vigneron dans le vin
Sylvain Bock élabore des vins naturels, sans intrants oenologiques et sans traitements (ni collage ni filtration), dans le respect le plus total du terroir.
Taux SO2 total admis (mg/l)
Taux SO2 total (mg/l)
Nous sommes le 11 janvier 2021, à Alba-La-Romaine, village pittoresque ardéchois où Sylvain Bock élabore ses vins. La vue dégagée depuis la cave est splendide, bien que glaciale ce jour-là. Mistral, température avoisinant les 2°C, des conditions pas vraiment optimales pour déguster, mais qu’importe, le jeu en vaut la chandelle.
On commence par se raconter nos parcours de vie. Sa formation initiale dans les langues, comme moi. Puis à l’âge de 30 ans, une reconversion dans le vin, une passion familiale. Il est né à Ampuis, terre de Côte Rôtie, alors disons qu’il a “baigné” là-dedans.
“J’étais confronté à deux mondes opposés : d’un côté un enseignement académique (BTS viti-oeno) où on t’apprenait à (mal)traiter les vignes et les vins et de l’autre, mon expérience personnelle, avec des découvertes de vins nature, sans intrants“.
